導(dǎo)讀發(fā)酵鯡魚(yú)、活蛆乳酪、榴蓮、鵝肝在這個(gè)重口味博物館里既有超級(jí)黑暗料理，也有我們身邊的美食不但能看能聞，還能嘗一嘗前段時(shí)間，剛被BBC關(guān)于食物健康度的紀(jì)錄片刷完....

發(fā)酵鯡魚(yú)、活蛆乳酪、榴蓮、鵝肝

在這個(gè)重口味博物館里

既有超級(jí)黑暗料理，也有我們身邊的美食

不但能看能聞，還能嘗一嘗

前段時(shí)間，剛被BBC關(guān)于食物健康度的紀(jì)錄片刷完屏，最近又看到一條關(guān)于食物的新聞。

世界上第一個(gè)“惡心食物博物館”（ Disgusting Food Museum ）昨天剛在瑞典第三大城市馬爾默（ Malm?）開(kāi)館。

這個(gè)聽(tīng)上去名字就有味道的博物館，展出了“世界上最惡心的80種食物”，包括“大名鼎鼎”的瑞典發(fā)酵鯡魚(yú)、冰島的發(fā)酵鯊魚(yú)肉、意大利的活蛆乳酪、泰國(guó)的榴蓮、日本的白子（鱈魚(yú)精子）、秘魯?shù)碾嗍?、和法?guó)的鵝肝等等。

一點(diǎn)都不意外的，中國(guó)美食再次中槍，皮蛋、臭豆腐、辣兔頭、燕窩都被收入了館藏。

皮蛋

博物館官網(wǎng)上寫(xiě)著——“厭惡是人類六種基本情感之一，雖然厭惡的情緒是普遍的，但惡心的食物卻不是。一個(gè)人心中的美味，可能會(huì)讓另一個(gè)人感到反感惡心。”

那么這80件展品里，哪些真的很重口，哪些其實(shí)很好吃？

臭鯊魚(yú)、活蛆乳酪、老鼠酒

到底什么是人類不吃的

這次展覽中，大多數(shù)有味道的展品被放在醫(yī)療級(jí)的研究罐中隔離氣味，但瑞典的發(fā)酵鯡魚(yú)，實(shí)在是太臭了，差點(diǎn)被丟出展館，也是策展人最操心的展品。

“我們對(duì)它測(cè)試了又測(cè)試，我認(rèn)為我們已經(jīng)解決了，但我不確定，這是讓我夜不能寐的事情之一?！辈哒谷巳姞枴ろf斯特（Samuel West）說(shuō)。

發(fā)酵鯡魚(yú)(Surstromming)是瑞典傳統(tǒng)食物，將處理過(guò)的鯡魚(yú)裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。

它被稱為“世界最臭的食物”，據(jù)說(shuō)臭味相當(dāng)于納豆的300倍，國(guó)際航班都不允許攜帶這種罐頭。

另一種來(lái)自北歐的黑暗料理——冰島發(fā)酵鯊魚(yú)肉（hákarl），也叫臭鯊魚(yú)肉，顧名思義，同樣以濃烈的氣味出名，有吃過(guò)的人說(shuō)聞起來(lái)完全是腐肉的味道，就像在美劇《行尸走肉》的現(xiàn)場(chǎng)。

“廚神”戈登·拉姆齊試吃時(shí)直接吐了

這不就是吃腐肉嘛！

這種“冰島小吃”的制作工序還挺復(fù)雜，需要取鯊魚(yú)腹部的一塊軟肉曬干，往往要曬4-5個(gè)月，然后把鯊魚(yú)干埋在沙中深度發(fā)酵，直到魚(yú)肉完全發(fā)酵透徹。

這種鯊魚(yú)肉還很貴，只有在一定規(guī)模的餐館才能吃到。因?yàn)楸鶏u靠近北極，光照少，只有幾個(gè)月可以曬魚(yú)干。而且原汁原味的冰島臭鯊魚(yú)肉，還不能用養(yǎng)殖鯊魚(yú)，必須捕撈格陵蘭附近水域的鯊魚(yú)，環(huán)保意義上也不友好。

但如果讓我選這個(gè)展覽中最讓人生理性不適的食物，一定是意大利撒丁島的活蛆乳酪（Casu frazigu）。

這種乳酪又名卡蘇馬蘇乳酪，撒丁島的傳統(tǒng)羊奶乳酪，以內(nèi)含活的蒼蠅幼蟲(chóng)著稱。

為了大家好就不放動(dòng)圖了

它羊奶酪為食源，但跳過(guò)典型的發(fā)酵程序，而是加入蒼蠅幼蟲(chóng)，以他們的消化作用讓食材“腐爛”。

乳酪的質(zhì)地十分柔軟，食用前可將蛆蟲(chóng)去除，但有些食客會(huì)選擇保留蟲(chóng)體。蛆蟲(chóng)受觸碰時(shí)，可跳出其身長(zhǎng)兩倍的距離，如果蛆蟲(chóng)沒(méi)有蠕動(dòng)，說(shuō)明乳酪已經(jīng)有毒，不可食用。

這種乳酪不僅看起來(lái)可怕，而且對(duì)人體健康也不好，在發(fā)源地都是禁售的。然而總有人獵奇，在黑市上流通。

另外一個(gè)大殺器同樣來(lái)自撒丁島，被稱為“撒丁島偉哥”的Su Callu Sardu，也是一種羊奶酪，把生山羊奶填充在幼山羊的胃里發(fā)酵而成，據(jù)說(shuō)味道像汽油混合氨和蠟，有壯陽(yáng)功效。

Su Callu Sardu

除了味道，也有些食品是因?yàn)橥庑稳脒x的。比如關(guān)島的狐蝠，看起來(lái)就不太能吃的樣子……

來(lái)自蒙古的羊眼番茄汁，把羊眼泡在番茄汁里喝，據(jù)說(shuō)是從成吉思汗時(shí)代傳下來(lái)的飲料。

羊眼番茄汁

秘魯?shù)?strong>豚鼠，也就是我們熟悉的荷蘭豬，展覽還放著生前和死后的對(duì)比……

豚鼠

中國(guó)的辣兔頭，大概也屬于“兔兔這么可愛(ài)怎么能吃”的分類？

西方人對(duì)食用動(dòng)物頭部一般多有抵觸

看了開(kāi)頭那些黑暗料理屆的明星，是不是覺(jué)得美國(guó)的果凍沙拉、泰國(guó)的榴蓮、日本的納豆都挺和藹可親的？

果凍沙拉

榴蓮

納豆

中國(guó)成為入選食物最多的國(guó)家

根據(jù)策展人塞繆爾·韋斯特的說(shuō)法，惡心食物博物館里收藏了同等數(shù)量來(lái)自各大洲的食物，但如果按國(guó)家來(lái)分，中國(guó)食物是最多的。

除了上文提到的辣兔頭，還有經(jīng)常被外國(guó)人點(diǎn)名的皮蛋、燕窩、臭豆腐。以及一些可能中國(guó)人自己也不能接受的，比如猴腦和牛鞭……

牛鞭

三鞭酒，牛鞭、羊鞭、狗鞭和蜈蚣、當(dāng)歸、白芍等中藥材混合泡成的藥酒，據(jù)說(shuō)有壯陽(yáng)的效果。（又是？）

還有一種老鼠酒，曾流行于廣東地區(qū)的一種藥酒，泡的是小老鼠，據(jù)說(shuō)女人坐月子時(shí)喝能防止產(chǎn)后風(fēng)和月子病，還能用于跌打。

老鼠酒

厭惡總是在旁觀者眼中

看到這里，也許有人會(huì)說(shuō)，這些展品是以什么標(biāo)準(zhǔn)入選的？憑什么說(shuō)我從小吃到大的美味很惡心？

這種“中槍”的感覺(jué)也許就是展覽的目的之一，“我們通常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些我們并不熟悉的事情令人作嘔，而伴隨我們長(zhǎng)大并熟悉的事情并不令人惡心——無(wú)論它是什么?！?/p>

惡心食物博物館由之前火遍世界的“失敗博物館”團(tuán)隊(duì)打造（失敗博物館將于明年來(lái)到上海），策展人塞繆爾·韋斯特（Samuel West）同時(shí)也是一位心理學(xué)家。

Samuel West

他在接受華盛頓郵報(bào)采訪時(shí)說(shuō)，“我希望人們質(zhì)疑他們覺(jué)得惡心的東西，并意識(shí)到厭惡總是在旁觀者的眼中。”

有人覺(jué)得吃鱈魚(yú)的精子很惡心，但當(dāng)它被叫做“白子”時(shí)，卻是很多人心中一道美味的日料。將根汁汽水（一種聞起來(lái)像風(fēng)油精的汽水）和發(fā)酵的馬奶放在一起，你覺(jué)得哪一種更惡心？

根汁汽水（右）

同時(shí)，環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展也是博物館想探討的訴求之一，“當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)昆蟲(chóng)是更環(huán)保的蛋白質(zhì)來(lái)源時(shí)，我們需要去質(zhì)疑我們對(duì)于’厭惡’的定義。”

“我們吃培根，那么吃蚱蜢或蝗蟲(chóng)就真的很惡心嗎？普通牛肉可以吃，吃豚鼠就是惡心的嗎？”

可樂(lè)豆蟲(chóng)（Mopane Worms），皇帝蛾的幼蟲(chóng)，在非洲南部很常見(jiàn)

厭惡也不只是味道或氣味，也與食物的生產(chǎn)方式有關(guān)。比如說(shuō)鵝肝，這種通過(guò)動(dòng)物的極度痛苦制造出來(lái)的食物，即使再美味，同樣會(huì)讓人產(chǎn)生厭惡的情緒。

這次的展品中還有一頭被注射器包圍的豬，象征充斥著激素、化學(xué)添加劑的現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖，也被視為“惡心”。

豬肉

不過(guò)，雖然博物館聲稱想要打破大家對(duì)食物的刻板印象，仍然有人批評(píng)這個(gè)展覽可能存在的歧視傾向——把其他文化、特別是有色人種的傳統(tǒng)食物定義為“惡心”，多少有一點(diǎn)博眼球的嫌疑？

Menudo，一種墨西哥傳統(tǒng)湯，由牛肚、肉湯、洋蔥等混煮而成

另外，惡心食物博物館的展品，除了放在展柜里讓人看，有些還可以拿出來(lái)聞或者品嘗，展品中有一半是會(huì)每天或者隔天更換的，因此大大提高了展覽成本。

“當(dāng)我設(shè)計(jì)這個(gè)時(shí)，我想的是’它必須簡(jiǎn)單而經(jīng)濟(jì)，因?yàn)槲腋读隋X(qián)’。但是真正的食物與塑料復(fù)制品，哪一個(gè)更有趣？”韋斯特說(shuō)。

“這真的很有趣，但失敗的風(fēng)險(xiǎn)很高，如果沒(méi)有人出現(xiàn)，我將損失很多錢(qián)，真的很多錢(qián)?！?

韋斯特個(gè)人最受不了的食物——菲律賓毛鴨蛋

這個(gè)博物館還提供團(tuán)體品嘗體驗(yàn)，你可以叫上幾個(gè)朋友去“試膽”，或者搞個(gè)另類的公司團(tuán)建。展覽時(shí)間從10月31日到2019年1月27日，門(mén)票185瑞典克朗（約140人民幣）。

惡心食物博物館

瑞典，Malm?

Slagthuset, Carlsgatan 12.

開(kāi)放時(shí)間

周三 – 周日: 12:00 -18:00

價(jià)格

成人: (18 ) 185kr

學(xué)生: 150kr

每位成人可攜帶三名兒童免費(fèi)入場(chǎng)

官方網(wǎng)站

https://disgustingfoodmuseum.com/

今日話題，

你希望“惡心食物博物館”來(lái)中國(guó)嗎？

文/編 _ 吃不下飯的阿作

圖片來(lái)自“惡心食物博物館”官網(wǎng)

部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除

參考來(lái)源：

https://www.washingtonpost.com/news/voraciously/wp/2018/10/09/this-new-food-museum-expects-to-upset-your-stomach-and-then-make-you-think-about-why/?utm_term=.52a7c7f46151

https://www.independent.co.uk/travel/news-and-advice/disgusting-food-museum-malmo-sweden-durian-bull-penis-shark-herring-a8563136.html

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