好吃的陜西美食（人人都愛的陜西美食）

發布時間：2024-12-10閱讀(27)

導讀咥！LOOK！LOOK！陜西美景，如詩如畫，流連忘返陜西美食，才下舌尖，又上心頭欣賞完陜西的春日魅力風景今天小編就帶大家一起領略紅遍大江南北的陜西美食！看餓....

咥！

LOOK！LOOK！

陜西美景，如詩如畫，流連忘返

陜西美食，才下舌尖，又上心頭

欣賞完陜西的春日魅力風景

今天小編就帶大家一起領略

紅遍大江南北的陜西美食！

看餓了

就快去嘗嘗吧！

肉夾饃

NO.1

肉夾饃的種類繁多，一般說肉夾饃，是指臘汁肉夾饃。饃是白吉饃，肉是臘汁肉，臘汁肉到底有多美味，賈平凹在《西安晚報》的專欄里，寫過一次臘汁肉的做法： 臘肉鹽腌，它則是湯煮。湯，陳湯，一年兩年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入湯鍋，肉皮朝上......大火燒開，小火轉燜，水開圓卻不翻浪。

白吉餅夾臘汁肉，這種絕妙的搭配吃起來讓人根本停不下來。

涼皮

NO.2

涼皮是陜西的著名小吃，因其特有的香辣、細軟、爽滑的口感聞名全國，口味獨特，老少皆宜，冬夏皆可食用。從西安本地的涼皮、麻醬涼皮、釀皮、到漢中的熱米皮，都有著自己獨特的魅力，吃完后辣子和醋的香味在口腔里回味無窮，吃涼皮的過程中再配上一個肉夾饃，中和口感，這一餐，撩咋咧！

葫蘆雞

NO.3

葫蘆雞，是西安的傳統名菜。制作時經過清煮、籠蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱，被譽為“長安第一味”。

正宗的西安葫蘆雞外酥里嫩，色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。表皮完整黃亮誘人，吃起來香酥軟爛，皮酥肉嫩令人回味無窮，如今這道菜已經成為了西安的一張餐飲名片，幾乎家家都在做，做法和出品不盡相同，雖有很多已經脫離傳統，甚至是以音定型，將雞做成葫蘆狀，但味道依舊正點且別出心裁。

泡饃

NO.4

羊肉泡饃，古稱“羊羹”，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

甑糕

NO.5

甑糕使用紅棗和糯米蒸制而成，色澤鮮艷，棗香濃郁，軟糯黏甜口感黏軟香甜，還很飽腹。

岐山臊子面

NO.6

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面的特點是：面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。

Biáng Biáng面

NO.7

Biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面，是陜西關中地區的漢族傳統風味面食。因為制作過程中有”biang、biang“的聲音而得名。

特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

蕎面饸饹

NO.8

蕎面饸饹是陜西省著名的漢族面食小吃，被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹，古稱“河漏”。元代農學家王禎《農書，蕎麥》：“北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。”

饸饹，因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸饹。饸饹主料除蕎麥面粉外，還有食用堿和食鹽。

洋芋擦擦

NO.9

洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統面食之一。用外表不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃又泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。

攪團

NO.10

攪團本是當地百姓貧苦時的日常食品，但因其原料為雜糧，天然健康，加之做法更加精細，逐漸成為了風味小吃。攪團所用面粉必須是粗糧，多為玉米面攪團的吃法很多，澆熱湯酸菜、做涼水“魚魚”涼調、炒食、燴攪團塊等等。陜西人吃攪團，大多要調辣子，調得碗里紅如血方才夠味。

楊凌蘸水面

NO.11

楊凌蘸水面。凡來楊凌的外地人，只要吃上一頓蘸水面，保證讓您上癮。蘸水面是楊凌美食的代表，它何年何月何人創始，史料未曾記載，尚無從考證，但不可否認的是，蘸水面是多年來楊凌周邊一帶人最愛吃的面食。

油潑面

NO.12

說道油潑面，很多外地朋友可能都是通過《白鹿原》這部電視劇認識它的，劇中，張嘉譯飾演的威嚴的族長“白嘉軒”最愛吃的美食是油潑面，吸吸溜溜吃得歡快，看得觀眾也非分特別眼饞。

油潑面是陜西傳統的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味，保證有你喜歡的口味。制作方法也十分簡便，將面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可開始享用。