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花園科普答疑：給你有關植物花草、動物昆蟲、美食食材、養花養鳥最權威噠科普回復，歡迎留言提問哦！

本期問題：

為什么洋姜不開姜花卻開菊花？它好吃嗎？營養嗎？

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圖：專家：大家來看看，這花可漂亮？

吃瓜群眾：漂亮漂亮，好漂亮的菊花~~~

專家：恩？菊花？

吃瓜群眾：漂亮的向日葵。。。小向日葵!

專家：這是洋姜花！

吃瓜群眾：你逗我！這哪里像姜花。。。。。

在我們的餐桌上的許多食材，其實藏有許多有趣的秘密，這是因為，

今天，我們就來探秘下一種受了人們超多冤枉的養生食材~~~洋姜~~~

外貌和生姜一樣普通的它，秘密真的超級多哦~~~

圖：高清的洋姜身份照，看起來真的很像生姜

洋姜大揭秘1：人家真不是生姜的洋兄弟！

其實，洋姜的學名是菊芋（Helianthus tuberosus L. ），是一種多年宿根性草本植物，原產于美洲，通常高1-3米，頭狀花序黃色，其中舌狀花通常12-20個，舌片長橢圓形，我們常作為蔬菜吃的是它那長得像生姜的地下塊莖~~~~

• 吃瓜群眾：等等，等等，學名菊芋，菊芋，哈哈 ，專家我已經get到了，洋姜不開姜花開菊花莫非是因為它其實是——菊科植物？！

• 專家：對噠！你們腦筋好犀利的呀，長得像姜的洋姜開菊花，就是因為它其實是菊科派到姜家的臥底，而非很多人認為的“生姜的洋兄弟”！

• 更準確的說，洋姜是菊科向日葵屬的植物，所以它的花，比起一般的菊花更像向日葵。

圖：洋姜的花色彩金黃，玲瓏有致，宛若一朵朵迷你向日葵。

此外，不少朋友可能知道，菊芋除了有“洋姜”這個掩蓋了它的家系的常用名，還有一個更讓它更委屈的俗名——鬼子姜。那么，這個名字又是什么來歷呢？難道，洋姜是日本侵華的時候帶到中國來的？

洋姜大揭秘2：雖然我叫鬼子姜，可我真和日本鬼子沒有一點關系！

• 其實洋姜和日本鬼子除了同名，沒有一點關系呢，它原產北美洲，約十七世紀傳入歐洲，后約于18世紀末傳入我國，那時還是是清代，日本侵華則發生于20世紀。

• 傳入中國的洋姜迅速因其“”脆爽美味的口感、美麗養眼的花朵和易種易管產量高”等優點深得人們喜愛，大江南北普遍載種，成為極受歡迎的菜蔬，并在各地有了眾多的名字，如：茅茅姜（中國北部，可能是毛毛姜之意，因其植株多毛，同向日葵一樣哦），姜不辣（東北，像姜卻不辣口），脆皮姜（內蒙，真的很脆哦），黃花姜（河南，天津），葵花姜（西北），洋生姜（長江以南）、洋芋頭（湖北孝感）…………

• 所以，在這么多名字中，鬼子姜，真的只是個誤會啦！~~~~

圖：不僅是花朵，洋姜的植株也非常像向日葵，莖葉被白色短糙毛或剛毛。

PS：在我國的某些地方，還有些人因為“鬼子姜”這個名字而誤認為洋姜是有毒的，是像鬼子一樣壞的東西！~~~~真的很冤枉這種美麗善良的植物哦，重要的事情說三遍：洋姜無毒、無毒、無毒，而且————

洋姜大揭秘3：洋姜雖然不是姜，但超級營養好吃，還保健哦！

看到這里，洋姜的身世大家已經基本清楚了，那么更重要的問題來了，這貨到底好不好吃？營不營養呢？

答案當然是肯定的：

• 洋姜的地下塊莖，含有豐富的氨基酸和礦物質，口感清甜脆爽，可生吃，也可炒菜、熬粥、煮食，而在所有的吃法里，洋姜醬菜尤受人們的喜愛~~~總之，它是一種非常美味可口的蔬菜。

• 從數據上看，洋姜更是一種非常營養的食材：每100克洋姜中中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B 10.13毫克，維生素B 20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，真的是遠遠勝過很多普通蔬菜呢！

• 而比起淀粉、維生素等普通營養，洋姜富含的菊糖，更使它成為一種能防治糖尿病神奇的寶貝：

  菊糖對血糖具有雙向調節作用，它一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，當人出現低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

圖：新鮮的洋姜 ，看起來外表比生姜略顯白嫩。

此外，洋姜還是提取菊粉和高純度低聚果糖的最佳原料，菊粉及低聚果糖能夠有效增殖人體雙歧桿菌、調節機體平衡，恢復胃腸道功能、促進新陳代謝（尤其是能降低血脂、改善脂質代謝），還可提高人體免疫功能、預防各種疾病，所以吃洋姜，真的是非常有利于人體健康呢！

除了能防治糖尿病、提高免疫力，洋姜在中醫上還有“清熱涼血”的妙用。

• 菊芋花性味甘、涼，入肝經，泡茶有疏肝清熱、明目益睛之功，適用于眼目干澀、目赤腫痛。

• 塊莖（洋姜）性味甘、涼，入肺、大腸經，有清熱涼血、利濕消腫之功，適用于上火腫痛、腸熱泄痢和各類熱病。

圖：菊芋花朵美麗、塊莖營養豐富，是種外表美心更美的模范植物。

洋姜大揭秘4：既然好處這么多，該怎么吃才最贊呢！

專家：咳咳，今天講了這么多，大家都有收獲么??

吃瓜群眾：恩恩，有的，真是沒想到，洋姜丑得和姜一樣，花居然漂亮得和向日葵一樣，

不過，我們嘛，還是最感興趣 ~~~~~~~ 怎么吃！

專家：額，^_^，那就開啟我們的美食推薦環節吧！

圖：洋姜炒肉 ，脆爽可口，是洋姜最常見營養的吃法

做法：1、洋姜洗凈切片；瘦肉切片，用料酒和鹽腌制5分鐘備用。

2、炒鍋放油，蔥花爆香，放入腌制好的瘦肉，待肉變色后撥到一邊。

3、鍋里放入洋姜，放料酒、耗油翻炒，也可加入炒花生米、紅椒等增色，待熟透之后適當調味即可。

圖：洋姜泡菜

我國南方的家庭中都有制作泡菜的習慣，新鮮的洋姜也是做泡菜的好材料，制作以前把洋姜洗好，去掉外表的根須，晾干水分以后直接放在泡菜湯中泡制十天左右，取出以后切成片狀加入辣椒油和香油以及少量的白糖調勻即可食用。

圖：洋姜炒臘肉

主料：臘肉150g洋姜200g輔料：油、鹽、蒜苗、蔥、姜、料酒、雞精適量1.洋姜洗凈去皮切片，蒜苗切段，蔥、姜切片2.洋姜片放沸水中焯水3.臘肉洗凈蒸熟切片4.蔥、姜炒出香味，放入臘肉煸炒5.再放入洋姜片、蒜苗及調料翻炒入味

圖：洋姜醬菜（腌洋姜）

腌洋姜，則無疑是所有的吃法，最別有風味的，北方人對這種醬菜尤其鐘愛。制作時，要將洋姜洗凈、晾曬干，待其表皮皺縮肉質柔韌時再制作。

這時將干凈的洋姜放入壇子、罐子、咸菜缸等容器中，加入花椒、八角、丁香、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油等調料熬煮晾涼后的的咸水，再加入適量味精，也可加入辣椒醬，紅椒片等制成辣洋姜或加入五香粉、孜然粉、桂皮等腌制五香洋姜、多味洋姜。各種食材裝壇密封，二十天后即可取出。

其味淡而甜可口，久放不壞，且保持了鮮脆風味，是冬日營養的爽口小菜。

圖：微風中搖曳生姿的菊芋

洋姜大揭秘5：我很美，很好吃，可是想種的話，也要想一想哦!

今天的最后一個揭秘了，很多朋友問我說，洋姜真的很漂亮，能不能在家種一點，還方便吃?

這就要具體情況具體判斷咯，其實，洋姜很好種，幾乎南北哪里都可以種，不過，問題就是它實在太好養了，以至于——你不管它，它也會長，你不想要它了，它也會抓住一切機會美美滴開花~~~~

• 洋姜性喜稍清涼而干燥氣候，適應性強，對土質不要求嚴。

• 生命力頑強，一年用地下莖種植后，挖姜時只留下一些細根或破碎皮塊在土中，將土耙平，第二年不需管理，在入春后嫩苗便可拱土而出，數天后便蔥綠一片，然后，入秋后眼前就是一棵棵“枝葉茂盛的小向日葵”，高達數尺，朵朵花兒爭先盛開，黃澄澄、金燦燦，令人賞心悅目。

• 非常適合種在農家的屋前院角或城市的陽臺上作為食用 觀賞植物，但是種在農田里，就要三思了哦~~~

圖：美麗的菊芋花海

~~~~~~~~~ ^^ 好啦，今天就到這里吧 ^^ ~~~~~~~~~~~~

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