導讀炎熱的夏天，感覺工作一天回來吃什么都沒有胃口，總想自己在家煮點稀飯清清腸胃，但是稀飯配什么菜好下飯呢？這是一道下飯好吃，肉絲這樣做，香氣誘人又好下飯，吃飽晚....

炎熱的夏天，感覺工作一天回來吃什么都沒有胃口，總想自己在家煮點稀飯清清腸胃，但是稀飯配什么菜好下飯呢？這是一道下飯好吃，肉絲這樣做，香氣誘人又好下飯，吃飽晚上睡眠好！

這道菜我只是用來經常我們能吃到的瘦肉、木耳和胡蘿卜等一些常見的食材，做出來一道美味的魚香肉絲，不但下飯易消化，而且還特別的香味誘人！特別是和稀飯搭配，簡直就是完美！還有，魚香肉絲的做法，可是沒有真的要用魚做出的菜，才叫魚香肉絲哦，這只是一種叫法而已，就跟之前經常有聽人提到，老婆餅里為什么沒有“老婆”，螞蟻上樹為什么不是真的“螞蟻”，夫妻肺片里面也沒有“夫妻”是一樣的道理了！哈哈，今天就教給大家下面詳細做法，喜歡的朋友可以學一學哦！

魚香肉絲的主要食材：里脊肉50克、黑木耳25克、胡蘿卜30克、筍30克、小蔥段15克、泡椒5克、姜末5克、蒜末5克、辣椒醬12克、雞蛋1個。秘制醬汁配方：食鹽1克，雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、淀粉2克。正宗做法：先將里脊肉用清水浸泡20分鐘，然后切成0.2厘米寬4厘米長的條，然后再洗凈2次，瀝干水份，放入盆中。再盆中放入胡椒、食鹽、味精，老抽，料酒、蛋清、食用油，攪拌均勻，朝一方向攪拌90秒，最后放入適量的淀粉拌勻即可。

再將黑木耳、筍、胡蘿卜全部切成絲備用，泡椒切成碎末備用。鍋底燒熱水，然后放入適量食鹽，再放入筍絲、黑木耳進行焯水20秒，然后過涼水備用。鍋底燒熱，放入食用油，5層油溫，放入肉絲進行炒香炒熟，然后起鍋。鍋底另給油，燒到6成熱，然后放入辣椒醬、泡椒、姜末、蒜末炒香，接著下入肉絲、筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲進行爆炒20秒，然后放入調好的醬汁，猛火炒制20秒，加入蔥段炒勻，撒上適量香油和明油，即可起鍋。

最主要的是一定要把肉絲腌入味之后再用稠的淀粉水裹勻，可以保持水分不流失，還有不能用干淀粉哦 ，會吸收肉絲的水分的，吃起來就不嫩滑了。如果沒有萵筍的話，不加也可以，青椒的綠色跟胡蘿卜的紅色也是很搭的哦，做出來一樣很誘人的。炒豆瓣醬的時候宜用小火慢炒，這樣出色又出味，不能用大火，火炒糊的。淀粉水調的稍微稠一些，這樣入鍋后就能很快掛住汁。

好了，今天的分享就到這里，這道簡單美味的魚香肉絲就做好咯，對此，大家有什么看法，歡迎在下方留言一起討論哦。