導(dǎo)讀3月21日，根據(jù)西安市疫情防控指揮部辦公室發(fā)布的《關(guān)于做好常態(tài)化疫情防控工作的通告》，低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在區(qū)縣餐飲及各類(lèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)，餐飲單位同一時(shí)間段堂....

3月21日，根據(jù)西安市疫情防控指揮部辦公室發(fā)布的《關(guān)于做好常態(tài)化疫情防控工作的通告》，低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在區(qū)縣餐飲及各類(lèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)，餐飲單位同一時(shí)間段堂食原則上不得超過(guò)座位數(shù)的50%，包間人數(shù)不得超過(guò)10人。

盡管反復(fù)的疫情局勢(shì)對(duì)餐飲行業(yè)造成了一定的影響，但恢復(fù)堂食的消息無(wú)疑對(duì)實(shí)體店來(lái)說(shuō)是一劑“良藥”，讓餐飲從業(yè)者們又充滿了斗志。

逐步恢復(fù)堂食

食客們的快樂(lè)回來(lái)了

3月21日下午，曲江新區(qū)的多家餐飲店恢復(fù)堂食，這讓不少居住在附近的市民感到十分興奮。22歲的孫婷煜是一位博主，平時(shí)就愛(ài)穿梭在西安的大街小巷里探店、拍照，“因?yàn)橐咔楸环庠谛^(qū)里那么久，我有很多想吃的東西，未來(lái)幾天我要好好去過(guò)下癮。”

“久違了的燒烤！最近在家悶太久了，看到公眾號(hào)發(fā)的消息說(shuō)今天開(kāi)始營(yíng)業(yè)了，就立馬叫上朋友過(guò)來(lái)了。”市民張女士說(shuō)：“雖然我在家叫過(guò)幾次燒烤外賣(mài)，但飯后還要自己收拾一片狼藉，總覺(jué)得沒(méi)有店里來(lái)的方便。前一天在火爐旁的微信公號(hào)上看見(jiàn)“干杯，西安”的到店活動(dòng)，不僅可以每人贈(zèng)送一瓶啤酒，參與互動(dòng)視頻拍攝還可以額外獲贈(zèng)一張肉票，所以一下班我們就過(guò)來(lái)了。”

21日下午7點(diǎn)，記者撥打了曲江多家海底撈的預(yù)約電話，發(fā)現(xiàn)只能預(yù)約到曲江萬(wàn)象天地店。工作人員在電話中說(shuō)道：“很多顧客在看到萬(wàn)象城恢復(fù)堂食的通知后就開(kāi)始打電話咨詢，目前可能要排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間。”記者在手機(jī)預(yù)約平臺(tái)上也看到，當(dāng)前叫號(hào)76，而能預(yù)約的號(hào)碼牌已經(jīng)是兩百多了。晚上九點(diǎn)半，記者再次點(diǎn)入預(yù)約鏈接看到，當(dāng)時(shí)平臺(tái)顯示才叫號(hào)到122，與以往相比，排隊(duì)等待時(shí)長(zhǎng)比原來(lái)多出來(lái)近一倍。

已提前做好準(zhǔn)備

保證顧客吃得新鮮

在西安大部分餐飲行業(yè)恢復(fù)堂食后，也有不少消費(fèi)者對(duì)于是否有商家會(huì)利用積壓了的食材進(jìn)行售賣(mài)提出了自己的擔(dān)心。市民李女士說(shuō)：“前兩天氣溫較高，再加上有的食材保質(zhì)期只有幾天時(shí)間，這么長(zhǎng)時(shí)間不營(yíng)業(yè)，店家的食材還是否可以讓人放心？”帶著這樣的疑問(wèn)，記者走訪了市內(nèi)的一些餐飲門(mén)店。

疫情期間，西安的多家老字號(hào)品牌都是通過(guò)線上外賣(mài)將美食送到食客手中。“作為一名老陜，隔離的時(shí)候最想吃上一口自己掰的泡饃。雖然可以通過(guò)外賣(mài)購(gòu)買(mǎi)，但總覺(jué)得少了一些煙火味。”市民王先生說(shuō)：“一聽(tīng)說(shuō)能堂食了，我就到同盛祥來(lái)了一碗泡饃，來(lái)了后發(fā)現(xiàn)店里還有各種到店活動(dòng)，比如原價(jià)152元的泡饃雙人餐現(xiàn)在僅需79元，這可真是劃算極了。”西安飲食品牌文化營(yíng)銷(xiāo)中心張曉亮告訴記者，“3月22日公司旗下的各店開(kāi)始恢復(fù)堂食起，各店就嚴(yán)格履行采購(gòu)、加工等一系列標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保顧客吃到的是最新鮮與安全的美食。舉辦這樣的到店活動(dòng)也是為了回饋廣大消費(fèi)者，激發(fā)市場(chǎng)活力。”

23日中午，記者在曲江創(chuàng)意谷的蘭湘子·湘菜小炒看到，店門(mén)口排隊(duì)的餐椅上已經(jīng)坐滿了食客。店長(zhǎng)陳世春說(shuō)：“21日中午，我們接到了恢復(fù)堂食的通知，盡管我們前期一直有提前做準(zhǔn)備，但我們并沒(méi)有立馬開(kāi)始營(yíng)業(yè)，而是利用一下午的時(shí)間對(duì)店面做了消殺，并對(duì)所有餐具進(jìn)行高溫消毒，22日早上才正式開(kāi)始恢復(fù)堂食。”陳世春告訴記者，疫情期間，蘭湘子持續(xù)開(kāi)啟外賣(mài)平臺(tái)服務(wù)，所以店內(nèi)的食材都是每天新鮮送達(dá)，不會(huì)出現(xiàn)有積壓的情況。

“目前除了朝陽(yáng)門(mén)益田店和大融城店還沒(méi)有恢復(fù)堂食外，其余所有門(mén)店都已經(jīng)恢復(fù)了正常營(yíng)業(yè)。”澳美徠·港式花膠雞品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人劉博說(shuō)：“我們是加工中心配送食材，都是按需求要貨，再加上閉店前基本沒(méi)有剩余庫(kù)存，所以重新開(kāi)門(mén)后都是新鮮的食材，也請(qǐng)廣大消費(fèi)者放心。”

為統(tǒng)籌做好疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，最大限度降低疫情對(duì)群眾正常生產(chǎn)生活的影響，西安的餐飲門(mén)店都在嚴(yán)格執(zhí)行做好常態(tài)化疫情防控工作。

在此，我們也希望春暖花開(kāi)時(shí)，疫情可以得到徹底控制，期盼著餐飲從業(yè)者可以“安心經(jīng)營(yíng)”，消費(fèi)者也能“放心吃飯”。

面對(duì)疫情反復(fù)

餐飲從業(yè)者有話說(shuō)

九記冰廳副總經(jīng)理鄭志回：疫情歇業(yè)期間，我們對(duì)員工進(jìn)行線上培訓(xùn)，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)；開(kāi)業(yè)前，我們對(duì)店內(nèi)進(jìn)行食材檢查、設(shè)備檢查、人員核酸檢查等全面清查。相信疫情過(guò)后，九記冰廳會(huì)比以前做得更好。

西安火爐旁烤肉曲江創(chuàng)意谷店店長(zhǎng)彭娟：作為一家去年11月剛開(kāi)的新店，我們閉店的時(shí)間比營(yíng)業(yè)的時(shí)間還要長(zhǎng)。對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)，疫情的打擊與影響都是重大的，但我們對(duì)未來(lái)還是懷著極大的期望。希望疫情可以早日過(guò)去，火爐旁肯定會(huì)越做越好。

西安飲食品牌文化營(yíng)銷(xiāo)中心張曉亮：當(dāng)下最大的心愿就是希望疫情全面結(jié)束，各方面都能快速恢復(fù)到正常的狀態(tài)，各老字號(hào)品牌的門(mén)店能重回往日的熱鬧場(chǎng)景，這樣也能能夠把傳承百年的好味道奉獻(xiàn)給顧客，能將老字號(hào)匠心、安全、品質(zhì)的美味帶至千家萬(wàn)戶。凝心聚力講好老字號(hào)品牌文化，將陜西的味道傳播到更遠(yuǎn)的地方。 本組稿件由華商報(bào)記者 曲麗莉 實(shí)習(xí)記者 申伊禾 采寫(xiě)