導讀納三湘四水，背靠八百里洞庭的岳陽，被《岳陽樓記》稱為“江湖之遠”……岳陽樓大小湖泊165個，長短河流280多條，與湖北僅一江之隔，鄂南、湘北之味在此交匯。岳....

納三湘四水，背靠八百里洞庭的岳陽，被《岳陽樓記》稱為“江湖之遠”……

岳陽樓

大小湖泊165個，長短河流280多條，與湖北僅一江之隔，鄂南、湘北之味在此交匯。岳陽美食自然帶有著濃濃的江湖氣息。

—01—清蒸小龍蝦

夏天是吃小龍蝦的季節。夏天的岳陽，每天可以消耗掉3000萬只小龍蝦！相當于平均每人每天都要吃掉5只小龍蝦。小龍蝦論噸吃，對岳陽來說可一點也不夸張。

來岳陽的第一件事情，當然是去吃小龍蝦。用岳陽話說：“走，恰（qia）龍蝦（ha）！”。

小龍蝦，張開鉗子等你來吃~

清蒸，是最能保存小龍蝦原汁原味的吃法。經過清蒸的小龍蝦，清甜而肉質肥美。揭開小龍蝦的腦袋，嗦上細膩與甘醇一口的蝦黃；再捏起蝦尾，略擰一下，輕輕一拉，便可配上蘸料，慢慢送入口中，一樣清蒸小龍蝦，能有千般滋味。

清蒸小龍蝦，配上蘸料，絕美！

—02—秘制蝦尾

秘制蝦尾，是湖南岳陽獨有的風味。個大肉多的小龍蝦尾，經過油爆入味，每一只蝦尾，味道都香辣勁爆，在辣味中還能品嘗到淡淡的酒香。

顆顆飽滿

吃秘制蝦尾，要比吃整只小龍蝦方便許多，輕輕一剝便可以取出小龍蝦飽滿的蝦肉。一連剝上好幾只，淋上湯汁，大口吃肉，大杯喝酒，大寫的滿足。

—03—烤牛油

大家都吃過烤羊肉串。可你吃過烤牛油嘛？如果沒吃過，一定要來岳陽來品嘗一下。

卷牛油可真是個騷操作。圖/《人生一串》

“牛油”其實是指公牛的胸口肉。每頭公牛的胸口肉，只有半斤左右，食材可以說是十分珍貴了。因此，烤牛油，成為了濃縮的精華。烤牛油，要用小火慢慢烤，調料徐徐入味。燒烤師傅心有猛火，細撒蔥花，火候一到，把牛油一卷，皮脆油香，蔥香四溢，還帶著一點點軟糯，簡直是燒烤界的“拈花一指”了。

—04—火焙魚

火焙魚這道菜，雖然湖南各地都有，但岳陽的火焙魚，別有特色。

岳陽火焙魚選用山溪中被稱為“肉嫩子”的野生小魚。“肉嫩子”品質上佳，并不需要摘去魚雜，便可以直接倒茶油文火煎烤。煎成的“肉嫩子”，既可以油炸下酒、又可以加辣椒傳統火焙、可以煮湯、可以加酸菜……，美味無窮。

—05—姜辣蛇

岳陽人喜歡吃的“姜辣蛇”，名字聽上去就十分“硬核”，頗有“黑暗料理”的氣質。蛇肉，很多人都不敢吃，但湖南人是愛吃蛇的，據說一個地道的岳陽人，一年干掉百斤蛇，不在話下。

姜辣蛇。圖/匯圖網

喜歡吃辣的岳陽人，在紅燒蛇肉中加入了大量的老姜與干紅椒，既契合湖南潮濕的氣候，又讓蛇段滋味十足。吃完之后若不滿足，還可以在姜辣蛇湯汁里下點面條，想不想來試一試？

洞庭湖

除了上面介紹的“肉食”，岳陽的米粉、華容團糍、辣條、醬干……也都是岳陽最地道的風味。

登“岳陽天下樓”，感受“銜遠山，吞長江”的江湖氣韻，再嘗嘗岳陽這片小吃江湖，“把酒臨風，其喜洋洋者矣”。在岳陽，吃嘛嘛香。

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文丨蘋果

封圖 | 圖蟲·創意

編輯 | 徐子鈞

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