導(dǎo)讀燉雞湯要焯水嗎？大廚教你正確做法，雞湯鮮美，好喝不油膩秋天的天氣特別干燥，為了避免家人上火，我總是喜歡煲一些湯湯水水，補(bǔ)水潤燥，補(bǔ)充營養(yǎng)，兩不誤，最合適不過....燉雞湯要焯水嗎？大廚教你正確做法，雞湯鮮美，好喝不油膩

秋天的天氣特別干燥，為了避免家人上火，我總是喜歡煲一些湯湯水水，補(bǔ)水潤燥，補(bǔ)充營養(yǎng)，兩不誤，最合適不過。有的人喜歡喝蔬菜湯，但是我們更喜歡喝肉湯，雞湯就是我們家餐桌上的常客，隔三差五，一年中都不會(huì)間斷。

雞湯鮮美好喝，雞肉鮮嫩入味，愛吃的人應(yīng)該不在少數(shù)，但是要說起燉雞湯，很多人應(yīng)該是做不好的，看到不少網(wǎng)友告訴我，特意去買的老母雞，但是燉出來的雞湯一點(diǎn)都不好喝，腥味重不鮮美，雞肉也又老又柴，咬不動(dòng)，最后一鍋雞湯雞肉全浪費(fèi)掉了，太心疼了。

有的人說燉雞湯要先焯水，這樣雞肉中的臟東西和腥味才能沒有了，還有的人說不用焯水，直接燉就行了，這樣營養(yǎng)不流失。那么燉雞湯要焯水嗎？大廚教你正確做法，雞湯鮮美，好喝不油膩，感興趣的朋友可以看一下。

【家常燉雞湯】

所需食材：雞肉、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、清水、食鹽

步驟一：整只雞處理干凈，斬成塊，不會(huì)的朋友，可以讓老板幫忙收拾好。

步驟二：把雞肉放入淡鹽水中浸泡，記得揉搓一會(huì)，10分鐘后撈出控水備用。

步驟三：大蔥剝皮洗干凈切成段，姜去皮洗干凈切片，干辣椒切成小段。

步驟四：鍋內(nèi)添冷水，倒入雞肉，大火煮開，撇掉浮沫等臟東西，然后放入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒。

步驟五：稍微煮一會(huì)，再次撇掉出來的浮沫，然后換成中小火，慢燉1個(gè)小時(shí)左右，最后撒入適量食鹽，慢燉10分鐘，就可以盛出食用了。

烹飪小技巧：

1、雞肉不要焯水，因?yàn)殪趟蟮碾u肉受溫度的影響，雞肉會(huì)變得又老又柴。但是也不能直接燉，因?yàn)殡u肉中的血水和臟東西出不來，燉出來的雞湯腥味重，不鮮美。

2、燉雞湯的正確做法，應(yīng)該是先把雞肉放入淡鹽水中揉搓浸泡的，因?yàn)檫@樣血水和臟東西都出來了，后面記得撇除剩余的一點(diǎn)浮沫，雞肉又鮮又嫩，營養(yǎng)不流失，并且雞湯也不會(huì)油膩。