導讀中國好吃的4類“河鮮”之一的桂花魚，不管是清蒸還是煮湯，都鮮美非凡。但清蒸、煮湯吃多了也膩啊，需要換種做法。以前在浙江的時候，有道雪菜煮黃花錢非常好吃，于是....

中國好吃的4類“河鮮”之一的桂花魚，不管是清蒸還是煮湯，都鮮美非凡。但清蒸、煮湯吃多了也膩啊，需要換種做法。以前在浙江的時候，有道雪菜煮黃花錢非常好吃，于是用這種做法來試試做桂花魚，沒想到，比清蒸、煮湯還要味道鮮美非凡。

材料：

桂花魚一條、雪菜適量（根據魚的重量添加）、姜少許、料酒少許

制作方法：

1、桂花魚洗干凈晾干水份，為了入味可以在身體劃上幾刀；

2、超油鍋把姜煸到香味出來；

3、把桂花魚放入鍋中兩面都煎一下，不用煎太久，只要少許煎去腥味即可；

4、把雪菜放在魚旁邊翻炒幾下過個油；

5、這時候就可以倒入開水和魚齊平，再倒入料酒、鹽、花椒粉、胡椒粉，少許辣椒油提味。

6、大火煮開后的，中火燉一下，再大火收下汁就可以盛出來了，需要留點湯噢。

這樣的桂花魚不但鮮美，而且肉質細嫩，味道清甜鮮美，家中的小朋友和老人都愛上了。