導讀花椒葉就是花椒樹的葉子，這個搭配在我們當地民間很常見，自家院子里大都會種一棵兩棵花椒樹，炒南瓜的時候隨手摘一把葉子切碎了下鍋，異香，非常好吃。一直認為花椒葉....

花椒葉就是花椒樹的葉子，這個搭配在我們當地民間很常見，自家院子里大都會種一棵兩棵花椒樹，炒南瓜的時候隨手摘一把葉子切碎了下鍋，異香，非常好吃。一直認為花椒葉用鮮的才好吃，昨天朋友給我一袋子干花椒葉，這才發現，原來干葉更香啊。

花椒葉有很多種吃法，小時候在老家，媽媽把切碎和花椒葉放進面糊里做煎餅，香氣特別誘人；春天花椒樹發芽的時候，把摘下來的嫩芽加鹽腌了，直接就可以吃；再或者把花椒葉掛糊下鍋油炸，又酥又香特別好吃。

朋友家是開餐館的，她存的花椒葉就是供自家餐館里用的，燉肉煮湯或者搗碎做調味料，風味獨特，大家都喜歡吃。花椒葉入菜，在我們當地很常見，民間多跟南瓜搭配（幾乎不會出現在其它素菜里），屬于小眾美食，也是一個極其特別的搭配，喜歡你也試試吧。下面分享花椒葉炒南瓜的做法。

材料：南瓜一塊，花椒葉一把，大蒜幾個，油，鹽。

材料說明：南瓜用自家種的本地南瓜最好吃，當然了，超市買來的老南瓜也是可以的。花椒葉鮮葉或者干葉都可以用，它的香氣跟花椒不一樣，香氣更濃幾乎沒有麻味。

做法步驟：

準備各種材料。花椒葉的用量不宜太多，圖中的花椒葉只用了一半的量。

這個花椒葉是干品，把花椒葉從樹上摘下來，洗干凈后直接放在太陽下曬干即可，花椒葉放在案板上，用刀粗切幾下備用。為了方便保存，也可以把曬干的花椒葉搗碎裝在密封罐中。

南瓜洗干凈，切成厚度適中的片，不需要去皮。大蒜拍松切碎。

炒鍋倒油，油熱后下入大蒜碎和南瓜葉炒出香味兒。

下入南瓜翻炒，期間需要加水蓋鍋蓋，把南瓜炒熟就好了，用鹽調味后出鍋即可。南瓜的品種不同，口感也會有差別，不論哪種南瓜，加了花椒葉，炒出來都特別好吃。

多說幾句：

南瓜是菜也是雜糧，晚飯炒一大盤南瓜，可以適當減少主食的量，這樣吃也是很健康的。建議炒南瓜不要太多油。