導讀香菇扒油菜▼【材料】香菇150克、油菜250克、食鹽1小勺、蒜3瓣、白糖1茶匙、蠔油1勺、水淀粉1勺、蔥2根【具體做法】1.小花菇沖凈表面的灰塵后用溫水泡發....香菇扒油菜▼

【材料】香菇150克、油菜250克、食鹽1小勺、蒜3瓣、白糖1茶匙、蠔油1勺、水淀粉1勺、蔥2根

【具體做法】

1. 小花菇沖凈表面的灰塵后用溫水泡發，油菜對半剖開，洗凈備用，蒜切末，蔥切花

2. 燒一鍋開水，加鹽和幾滴油，放入白菜焯水至斷生

3. 焯好的油菜撈出瀝干水份，擺盤

4. 熱鍋上油，油熱后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒

5. 調入鹽，蠔油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，燜3~4分鐘，淋少許水淀粉后大火收汁

6. 將燜好的香菇起鍋碼在菜心上，撒少許蔥花即可

杏鮑菇澆油菜▼

【材料】油菜250克、黑木耳50克、胡蘿卜半棵、蔥2根、蒜3瓣、水淀粉2勺、蠔油2匙、生抽3匙、白糖1茶匙

【具體做法】

1. 準備食材：泡發好的木耳、油菜、胡蘿卜

2. 油菜洗凈切開、木耳掰成小朵、胡蘿卜切片

3. 切些蔥末和大蒜末備用

4. 鍋中放水沸后放入少許食鹽，放入切好的油菜焯水（先放油菜根部，然后再放入油菜葉）

5. 焯過水的油菜碼放盤中

6. 木耳和胡蘿卜焯水撈出

7. 用兩勺蠔油、兩勺生抽、少許白糖、適量清水、少許淀粉調一碗芡汁備用

8. 鍋中放底油，放入蔥蒜末爆香

9. 加入焯過水的木耳和胡蘿卜大火快炒

10. 翻炒均勻后加入調好的欠汁

11. 快速翻炒均勻，讓欠汁均勻裹在食材上，關火

12. 盛入碼好油菜的盤中即可

鮑魚扒油菜心▼

【材料】豬肉50克、雞腿50克、鮑魚800克、油菜心200克、味精2克、食鹽3克、植物油10克、味精2克

【具體做法】

1. 活鮑魚用上湯煨透，油菜心用油水加鹽等氽熟，呈翠綠色

2. 2棵菜心包一只鮑魚，在盤中排列好

3. 鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁

4. 勺中加鮑魚原汁和上湯調味，用水淀粉勾芡，淋明油即成

油菜燒豆腐▼

【材料】油菜200克、北豆腐300克、食鹽1小勺、老抽1湯匙、香油5滴、蔥1根

【具體做法】

1. 北豆腐切塊兒，油菜洗凈

2. 鍋內燒水，水中加少許鹽，水開后，放入切好的豆腐塊兒，焯3分鐘左右

3. 豆腐焯好后，撈出，備用

4. 鍋內油熱后，加入豆腐，加入適量湯，適量鹽和老抽

5. 大火燒開，湯汁收至一半時，加入油菜

6. 油菜變翠綠，熟透時，撒入蔥花，出鍋即可

清拌油菜▼

【材料】油菜250g、醋1小勺、大蒜5瓣、辣椒油1勺、鹽1小勺、糖1茶匙、醬油1小勺

【具體做法】

1.將小油菜的根摘除，洗凈，放在開水中焯燙

2.撈出后，立即沖入涼水，撈出，瀝干水份

3.將大蒜剁成蒜末放入，加一勺辣椒油

4.將鹽、糖、醬油、醋倒在一個小碗中，混合均勻，倒在菜上，拌勻即可

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