導(dǎo)讀云南這個(gè)多元化的旅游大省，天藍(lán)藍(lán)，水清清，一方水土，孕育一方美景、美食，這里不僅民風(fēng)民俗特別，美食也各具地方特色！出門在外的云南人，最想念的就是家鄉(xiāng)味，好在....

云南這個(gè)多元化的旅游大省，天藍(lán)藍(lán)，水清清，一方水土，孕育一方美景、美食，這里不僅民風(fēng)民俗特別，美食也各具地方特色！

出門在外的云南人，最想念的就是家鄉(xiāng)味，好在如今不是車馬都慢的年代，想吃什么都可以買到，但是家鄉(xiāng)味卻是心頭抹不去的回憶。今天就帶大家一起看看這些特色美食，一起回味曾經(jīng)！

1、傣味燒烤

燒烤，一提起就忍不住流口水的美食，不論在哪個(gè)地方都受歡迎，燒烤攤便是最具有人間溫情的地方。尤其是地?cái)偨?jīng)濟(jì)的發(fā)展，但不管在哪里，燒烤攤的人氣永遠(yuǎn)是最旺的。

云南人吃燒烤不需要固定的時(shí)間，走在街上都會(huì)發(fā)現(xiàn)一些燒烤攤從早上營(yíng)業(yè)到晚上，有時(shí)候自己也會(huì)動(dòng)手烤，好像只需要給云南人一個(gè)烤架，他就能烤出一個(gè)世界！

夜晚便是云南各地城市的高光時(shí)刻，慢悠悠的城市一下子就熱鬧了起來(lái)。炭火架上、食材擺好，來(lái)往的人都坐下點(diǎn)上燒烤，然后開(kāi)始聊天、打牌、喝酒，喧鬧聲不止，煙火不息，勾勒出一幅安逸、溫暖的生活圖景。

牛肉串、烤雞、烤雞爪、豬皮、各種時(shí)蔬，一切食材都可以在燒烤攤完成自己的使命。

德宏人比較喜歡吃烤羅非魚(yú)，傣味烤魚(yú)我相信很多人都吃過(guò)，也贊不絕口，外皮焦香，魚(yú)肉鮮嫩，滋味十足，一個(gè)人也能吃下一條。

烤雞是燒烤攤上的重要成員，香酥脆嫩，汁水豐盈，蘸上靈魂蘸料，從上桌就讓你停不下來(lái)。

包燒也是燒烤攤上常見(jiàn)的一種，用天然綠色的葉子包裹住食材，包燒出來(lái)的食物既保留了食物的水分，又帶有葉子的清香，搭配上獨(dú)特的傣味醬料，其中的滋味實(shí)在是妙啊~

當(dāng)美滋滋、冒著油香的燒烤擺上桌，早已按捺不住的手抓起就是一頓狂吃。蘸水是燒烤中濃墨重彩的一筆，無(wú)論是腌菜膏還是“喃咪”做的蘸水都相當(dāng)可口，清新解膩，還讓人胃口大開(kāi)。

2、潑水粑粑

潑水節(jié)對(duì)于傣族來(lái)說(shuō)那是相當(dāng)重視的，每逢潑水節(jié)，大家除了互相潑水以示祝愿外，還要做潑水粑粑。

潑水粑粑選用上好的糯米，加水磨成掉漿粉，然后加入紅糖揉成粉團(tuán)，再用抹上豬油的芭蕉葉包裹起來(lái)壓成長(zhǎng)條，然后上籠蒸。

剛蒸好的潑水粑粑軟糯香甜又富有彈性，對(duì)于喜酸辣的傣族人來(lái)說(shuō)，潑水粑粑是一種特別的存在。潑水節(jié)是傣歷新年，吃潑水粑粑代表又長(zhǎng)一歲。

3、紅糖涼蝦

夏季的云南人并不喜歡吃太過(guò)油膩的東西，反而喜歡一些清新可口的美食，比如紅糖涼蝦。

名字雖然帶蝦，卻與蝦沒(méi)有太大的關(guān)系，它是用米制作的一種像小蝦的食物。涼蝦沒(méi)有太多的佐料，一碗米涼蝦一勺紅糖水足矣。

但這碗不起眼的小吃卻紅遍云南大街小巷，尤其是夏天，出門喝啥奶茶，來(lái)一碗紅糖涼蝦最實(shí)在，香甜可口，冰涼消暑。

4、撒撇

在德宏，撒撇流行于傣族、景頗族等少數(shù)民族間，但撒撇并不是專指一道美食，而是一個(gè)系列的美食，酸的叫撒，苦的叫撇，合稱撒撇。

德宏傣族的撒撇有苦撒、魚(yú)撒、檸檬撒、茄子撒、油辣子撒、羊奶果撒等。

苦撒是傣味經(jīng)典菜肴之一，“撒”在傣語(yǔ)里有生食的意思，吃一次便終生難忘。如果說(shuō)生牛肉還勉強(qiáng)能接受，那么“苦”就讓人徹底破防。

但有野韭菜、芫荽（yán sui）、小米辣的加入沖淡了腥味，肉質(zhì)鮮嫩、蘸料先苦后甜，散發(fā)出一種獨(dú)特的味道。還有一種野草混合著泥土的芳香，當(dāng)你吃下第一口，一股辣味混合著苦味直沖腦門，頓時(shí)覺(jué)得神清氣爽。

德宏等地氣候燥熱，吃苦能清火，吃辣能去濕氣，所以油辣子撒撇在當(dāng)?shù)匾埠苁軞g迎。在其他配料不變的情況下，加入特制的油辣子，再加上德宏特產(chǎn)涮涮辣，幾種辣味的相互碰撞，形成了一種獨(dú)特的味蕾體驗(yàn)，又香又辣又過(guò)癮。

5、火燒豬

德宏的火燒豬以盈江最為有名，用來(lái)做火燒豬的都是選用10-30公斤的小豬，烤好的小豬外皮金黃酥脆，切成薄片后，配上蘸水便可以食用。

吃火燒豬離不開(kāi)的便是蘸料，用腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣調(diào)配的蘸水，酸、辣、辛、香，吃起來(lái)別提有多爽了。

火燒豬肉質(zhì)細(xì)嫩，豬皮酥脆，兩種不同的口感在嘴中交織，好吃到令人尖叫！

6、酸扒菜

德宏人吃酸是認(rèn)真的，尤其是傣族地區(qū)，這道菜無(wú)人不知，無(wú)人不曉。

酸扒菜的烹飪方法并不復(fù)雜，但是能把普通的菜做得地道又好吃，那還是考驗(yàn)水平的。

做好的酸扒菜，放上小米辣、芫荽就可以開(kāi)吃了，有的地方調(diào)蘸水，用新磨的胡辣子那真是爽上加爽了！菜香、湯香、味香，熱騰騰的很是開(kāi)胃。

7、牛扒烀

牛扒烀也是常見(jiàn)的傣味，有點(diǎn)類似于清燉牛雜，但味道要更猛烈、更刺激。

最受歡迎的便是牛扒烀餌絲、牛扒烀米線。牛扒烀餌絲爽滑Q彈，湯底清澈，但酸辣夠味，天冷來(lái)一碗，渾身熱乎乎的。

8、泡魯達(dá)

滿滿都是料的泡魯達(dá)誰(shuí)不喜歡？奶白的椰汁里游蕩著西米，聞起來(lái)有濃濃的椰絲和面包混合的香味，冰涼可口，甜度適合，奶香奶香的，夏日來(lái)上一份泡魯達(dá)，別提有多愜意了。

9、過(guò)手米線

過(guò)手米線是德宏的特色美食，取一團(tuán)米線放于手心，然后把調(diào)味料放在米線上一口吃下，由此而得名過(guò)手米線。冰冰涼涼的米線，夏季吃太贊了！

過(guò)手米線還要數(shù)德宏州阿昌族的最正宗，用阿昌族種的香米做的米線爽滑、細(xì)膩、米香味濃，不少客商到此，都要嘗嘗阿昌族的過(guò)手米線。

過(guò)手米線帽子的制作相當(dāng)復(fù)雜，制作米線的工序也相當(dāng)費(fèi)工夫，但就是這樣做出來(lái)的過(guò)手米線才正宗，有600多年歷史的過(guò)手米線，你吃過(guò)嗎？

10、拌菜

德宏的拌菜和我們平時(shí)吃到的有點(diǎn)不一樣，里面藏著德宏人的酸甜苦辣，人生百味。

各種菜肴，在景頗族人民的手下就能變成開(kāi)胃爽口的清新拌菜，噓著嘴喊著辣，但就是忍不住想吃，或許這就是拌菜的魅力。

酷夏之際來(lái)一碗拌菜，整個(gè)人都神清氣爽起來(lái)，酷暑也擋不住美食的誘惑呀！

11、甩手粑粑

甩手粑粑有點(diǎn)像印度飛餅，之所以叫甩手粑粑，和它的制作技巧有關(guān)。制作時(shí)面餅輕薄不破，還能甩了飛起來(lái)，那餅的味道才正宗。

甩手粑粑還有好幾種口味，我最喜歡的還數(shù)香蕉味，色澤金黃的甩手粑粑淋上煉乳，香甜酥脆，不管是作為零食還是正餐都可以，記得趁熱吃喲~

12、竹米煮雞

竹米燉雞，大自然給德宏人的饋贈(zèng)！沒(méi)想到吧，竹子也能結(jié)出“大米”，但是竹子結(jié)出竹米需要50-100年，而且竹子一生只開(kāi)一次花，結(jié)一次果，竹米的出現(xiàn)就預(yù)示著這棵竹子的死亡，所以竹米很是珍貴。

因?yàn)橹衩椎漠a(chǎn)量少價(jià)值高，所以舍不得鋪張浪費(fèi)，在煮飯時(shí)偶爾放一小把竹米，給米飯?jiān)鱿悖帜茉鲞M(jìn)食欲，而最出名的還是竹米煮雞。

和雞肉一起燉煮的竹米鮮美清香，很是滋補(bǔ)，敢問(wèn)一句，有人吃過(guò)嗎？

13、手抓飯

德宏手抓飯應(yīng)該是特別豐盛的一餐，有葷有素，最早是由景頗族綠葉宴演變而來(lái)的。為了慶祝豐收的喜悅，大家圍坐在桌邊，以綠葉為餐盤，以手為筷，大家都吃得不亦悅乎。

手抓飯的規(guī)模可以是一人食，或多人食，里面的菜品都是特色傣味，包燒、舂菜、鬼雞、干巴絲、烤魚(yú)等，菜品豐富，味道極佳。

客人來(lái)一定要酒足飯飽才算主人待客好，那手抓飯肯定是首選，一群人用手抓著米飯和菜吃，感覺(jué)特別實(shí)在、大氣。

手抓飯顏色艷麗，賞心悅目，讓人一看就食欲大增，最有特色的便是五顏六色的米飯，用植物汁水作為染料浸染出的米飯，出鍋就自帶香味，再配上各式爽口菜，想不吃撐都難。

14、傣味干巴

牛干巴是德宏的一大特色，既可以當(dāng)零食，也可以端上餐桌做為菜肴。

干巴的吃法很多，在德宏最有特色的應(yīng)該是火燒干巴，這是最原始的吃法，但滋味最棒！

干巴被烤至紅褐色后，用木錘敲打成細(xì)絲即可，這樣的干巴吃起來(lái)香酥松軟，做零食也能讓嘴巴動(dòng)一天。

當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)把干巴做成菜端上餐桌，用當(dāng)?shù)氐男》选⑿∶桌薄⒕捾据磁c干巴絲一同拌，最后擠上檸檬汁，酸、辣的口感和干巴的鮮香糅合在一起，開(kāi)胃又好吃。

云南飲食差異較大，但大部分美食不僅本地人吃得開(kāi)心，外地人也吃得歡喜，這也是云南的魅力所在。你喜歡云南那里的美食呢？你對(duì)哪道美食感興趣呢？

樂(lè)于分享讓我們的生活變得多姿多彩，如果您喜歡我的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是我繼續(xù)努力的動(dòng)力，感恩支持，感恩陪伴！

本文由千貝愛(ài)美食原創(chuàng)，抄襲必究！歡迎關(guān)注，帶你一起長(zhǎng)知識(shí)！