導(dǎo)讀孜然羊肉，勝過(guò)烤羊肉，好吃到吞掉舌頭孜然羊肉，相信大家都吃過(guò)，小編第一次吃孜然羊肉的時(shí)候就被它的美味征服了。很多人都不會(huì)做孜然羊肉，吃的時(shí)候也都是要到外面去....

孜然羊肉，勝過(guò)烤羊肉，好吃到吞掉舌頭

孜然羊肉，相信大家都吃過(guò)，小編第一次吃孜然羊肉的時(shí)候就被它的美味征服了。很多人都不會(huì)做孜然羊肉，吃的時(shí)候也都是要到外面去吃，所以就擔(dān)心在外面吃的孜然羊肉用的肉并不是真正的羊肉，而且也在擔(dān)心各種食品問(wèn)題。所以今天就跟大家分享一道自己在家就能做的孜然羊肉，做出來(lái)之后味道非常的好，絲毫不比外面飯店里賣的差，那么接下來(lái)就一起去看一下它的做法吧。

【孜然羊肉】

【制作食材】羊肉，食用油，食用鹽，胡椒粉，白芝麻，香菜，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，淀粉，生抽，小蔥，生姜

【制作步驟】

1、首先還是要先把要用到的食材都給它準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一塊羊肉，兩三根小蔥，一小塊生姜，適量的食用鹽，食用油，胡椒粉，一小把白芝麻，一小把香菜，適量的孜然粉，孜然粒，辣椒面，淀粉，生抽。全部準(zhǔn)備好之后，咱們就開(kāi)始處理它們。

2、首先把準(zhǔn)備好的一塊羊肉給它清洗干凈，然后控干表面的水分，再把它切成厚片再切成長(zhǎng)條，最后切成小肉丁，切完之后放到一個(gè)盆中待用。

3、向裝有羊肉中的盤(pán)中加入兩勺左右的生抽，一勺左右的孜然粉，一勺左右的辣椒粉，一勺左右的胡椒粉，半勺左右的食用鹽。用的勺子就是咱們平時(shí)喝湯的勺子就可以了。全部加進(jìn)去之后將它們攪拌均勻，然后放到一旁，最少腌制一個(gè)小時(shí)。

4、將準(zhǔn)備好的一小把香菜取出來(lái)，先挑掉里面的黃葉，爛葉，然后再把它的根部給它切去。將香菜放到流動(dòng)的水下面清洗干凈，然后再切成大概兩三厘米長(zhǎng)的段，切好之后放到一個(gè)干凈的盤(pán)中，然后把香菜鋪在這個(gè)盤(pán)底。

5、一個(gè)小時(shí)的時(shí)間也已經(jīng)過(guò)去了，咱們的羊肉也已經(jīng)腌制好了，向腌制好的羊肉中加入兩勺淀粉，然后用筷子給它攪拌均勻，攪拌的時(shí)候要順著一個(gè)方向給羊肉上勁。

6、起鍋燒油，等到油溫6成熱的時(shí)候，直接把咱們腌好的牛肉全部倒進(jìn)去，倒進(jìn)去之后接著用筷子或者是鏟子攪拌，防止它們之間發(fā)生粘連，用小火炸到羊肉變色之后撈出來(lái)。

7、繼續(xù)升高油溫，等到油溫七八成熱的時(shí)候，把已經(jīng)炸了一遍的羊肉放進(jìn)去復(fù)炸一次，炸到表面呈現(xiàn)焦黃的顏色之后撈出來(lái)，然后控一下油放到一個(gè)碗中待用。

8、鍋中留有少量的底油，放入提前切好的蔥花，姜絲爆香，炒出香味之后，下入炸好的羊肉翻炒出香味，然后加入辣椒面，孜然粒，白芝麻，繼續(xù)快速的翻炒，翻炒均勻之后就可以出鍋了，出鍋之后裝在鋪有香菜的盤(pán)中，一道非常美味的孜然羊肉就做好了。

【小貼士】

1、羊肉要炸兩次，第1次是油溫6成熱的時(shí)候下鍋炸，炸到變色就撈出來(lái)，第2次的時(shí)候要油溫7成熱，下入羊肉炸到表面焦黃再撈出來(lái)，全程都要用小火慢炸。

2、加入的辣椒面，孜然粉等等的調(diào)味料，都是要根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行準(zhǔn)備。