導(dǎo)讀作者：楊本樞普通百姓理解的《道德經(jīng)》系列文章之七十七“治大國(guó)若烹小鮮。”大意是，大國(guó)的治理猶如烹調(diào)小魚一樣。“鮮”古代指魚，后來才演化成鮮美、新鮮等含義。“....

作者：楊本樞

普通百姓理解的《道德經(jīng)》系列文章之七十七

“治大國(guó)若烹小鮮。”大意是，大國(guó)的治理猶如烹調(diào)小魚一樣。“鮮”古代指魚，后來才演化成鮮美、新鮮等含義。“烹”的古義是煮。

這句話是本章的論點(diǎn)，也是《道德經(jīng)》里比較有名的治國(guó)思想。老子為什么用烹調(diào)小魚來比喻大國(guó)的治理？

老子對(duì)于國(guó)家的治理一向主張“無為而無不為”。老子說，“道常無為而無不為。侯王若能守之，萬物將自化。”烹小魚的核心就在于小火慢煮而非大火急炒。小火慢煮的關(guān)鍵一是不要翻動(dòng)小魚，避免小魚翻爛，要慢慢燉煮，不能急躁；二是火候要掌握好。使用小火長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，使食材充分地吸收酸甜苦辣咸等味道，使食材本身具有濃厚的味道。有家名為“西貝”的飯莊有道鎮(zhèn)店菜“功夫魚”，據(jù)說通常要小火蒸4個(gè)小時(shí)以上才算大功告成，整條魚入口即化，包括魚骨、魚刺。這就是烹小鮮。

60章通行本原文

治大國(guó)若烹小鮮。以道蒞天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不傷人。非其神不傷人，圣人亦不傷人。夫兩不相傷，故德交歸焉。

老子《帛書》甲本原文

【治大國(guó)若亨（烹）小鮮。以道蒞】天下，其鬼不神。非其鬼不神也，其神不傷人也。非其申（神）不傷人也，聖人亦弗傷【也。夫兩】不相【傷，故】德交歸焉。