導(dǎo)讀小時(shí)候最愛的就是媽媽做的地鍋雞貼餅子。長(zhǎng)大以后一直很懷念，經(jīng)過自己多次嘗試，終于做出了滿意的味道。用料小雞腿12個(gè)面粉2小碗大蒜3瓣小蔥2根八角3顆姜幾片糖....

小時(shí)候最愛的就是媽媽做的地鍋雞貼餅子。長(zhǎng)大以后一直很懷念，經(jīng)過自己多次嘗試，終于做出了滿意的味道。

用料

小雞腿12個(gè)面粉2小碗大蒜3瓣小蔥2根八角3顆姜幾片糖約3勺鹽少許料酒少許生抽少許老抽2滴雞精少許

私房菜簡(jiǎn)單好吃的地鍋雞貼餅子，秒殺一切的做法

1. 面粉2小碗(家里吃米飯的那種碗)

2. 加開水邊倒邊攪拌面粉，全部攪成絮狀
3. (一定要用開水，把面燙熟，做出來的餅子才軟)

2. 和面，揉成光滑不粘手的面團(tuán)

2. 面團(tuán)蓋住，備孕

2. 小雞腿兩面各劃4刀，利于入味
3. 我用的小雞腿(就是琵琶腿)，因?yàn)樾‰u腿肉多又嫩。也可以用其他部位切成雞塊

2. 冷水下鍋，放入小雞腿，姜片，料酒，燒開

2. 水沸騰，撇去浮沫，撈出小雞腿，備孕

2. 冷鍋加涼油，先別開火

2. 加入約3小勺白糖，開最小火熬焦糖
3. 我用吃飯的勺子量的，糖度可以根據(jù)自己口味做增減

2. 熬焦糖，白糖熬成這樣黃色的，冒小泡泡立刻放小雞腿
3. (熬成黃色以后代表馬上要焦了，如果焦了就苦了，熬成黃糖以后也可以先關(guān)火，在放小雞腿翻一下再開火)

2. 加入小雞腿快速翻炒，使每個(gè)雞腿都裹上焦糖

2. 放入大蒜粒

2. 放入鹽，生抽，老抽2滴，翻炒

2. 加水與小雞腿齊平，加3顆八角，小火燒

2. 加蓋，做餅子

2. 面團(tuán)比剛才更軟了

2. 分成8個(gè)大小相等的劑子

2. 劑子拍扁變成一個(gè)餅，一面粘上水(粘在鍋上不容易掉)

2. 8個(gè)面餅全部貼在鍋邊

2. 加蓋，小火燒約8分鐘，中間可以開蓋看一下

2. 餅子全部熟，湯汁收的差不多就可以關(guān)火了

2. 先把餅子鏟出來，背面朝外，擺在盆邊

2. 開小火，鍋里的雞塊加雞精，加一半蔥花(留一半蔥花裝飾)翻炒均勻即可出鍋

2. 雞塊盛出擺盤，蔥花裝飾即可

小貼士

1.這道菜最重要的步驟就是熬焦糖，涼油下鍋，小火慢熬，千萬不要熬焦了，否則味道發(fā)苦

2.和面用開水燙面，做的餅更軟

菜譜也只是一個(gè)參考！有不明白的地方留言我看到都會(huì)慢慢回復(fù)，或者加主頁(yè)微我。作者純屬分享，且看且珍惜！

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