導(dǎo)讀農(nóng)村有一種菜，長(zhǎng)得像萵筍，但屬于干菜品，這種菜能像木耳一樣，一泡就發(fā)，1斤能泡發(fā)出6斤來(lái)，足夠三口之家吃6頓，經(jīng)泡發(fā)后的變得色澤翠綠，吃起來(lái)響脆有聲，味甘鮮....

農(nóng)村有一種菜，長(zhǎng)得像萵筍，但屬于干菜品，這種菜能像木耳一樣，一泡就發(fā)，1斤能泡發(fā)出6斤來(lái)，足夠三口之家吃6頓，經(jīng)泡發(fā)后的變得色澤翠綠，吃起來(lái)響脆有聲，味甘鮮美，質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高，這種菜我們稱之為“貢菜”。

在生活中有許多人會(huì)認(rèn)為貢菜是用萵筍做得，實(shí)則不然。貢菜并非萵筍，它們只是近親。貢菜在沒(méi)有曬干之前確實(shí)和萵筍長(zhǎng)相相似，萵筍莖是一般長(zhǎng)度在三四十厘米，比較粗壯，而貢菜莖一般是七十厘米到一米左右的長(zhǎng)度了，比較細(xì)長(zhǎng)。都是菊科、萵苣屬，一年生草本植物。

為什么稱它為“貢菜”呢？這里還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)！

相傳公元前218年，張良刺秦始皇未中， 逃匿邳州于圮橋遇黃石公授“天書”時(shí)，太公真人見張良肌黃面痩，讓其生食苔干，張良食后容顏煥發(fā)，氣色紅潤(rùn)，成為一位白面書生。張良為西漢軍師后，仍不忘苔干之美味，因此命地方官將邳州特產(chǎn)苔干進(jìn)貢漢高祖劉邦品嘗， 劉邦食后甚是喜歡，就賜名為“貢菜”。

貢菜在我國(guó)栽培已有兩千多年歷史了，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。因其食之有聲音，清脆爽口，所以又叫做苔干、苔菜。由于吃起來(lái)非常脆嫩，在六十年代被周恩來(lái)總理形象地稱之為"響菜"，亦稱之為"山蜇菜"。

貢菜含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱，是宴席之佳品，也是當(dāng)今美容抗癌之珍品。

貢菜具有較高的食療價(jià)值，常吃則延年益壽。貢菜具有健胃、利水、補(bǔ)腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。貢菜中含有人體必需的多種微量元素，常食可增強(qiáng)身體免疫力。

貢菜含有的微量元素鉀，這種物質(zhì)能促進(jìn)人體內(nèi)部鈉的排出，能利水消腫也能降血壓，另外它含有一定數(shù)量的膳食纖維，它們能加快腸胃蠕動(dòng)，也能促進(jìn)體內(nèi)垃圾的排出，更能減少身體對(duì)其他食物的攝入，經(jīng)常食用可以起到一定的減肥作用，能讓人們的身材變得越來(lái)越好。

貢菜的吃法有多樣，它既可單獨(dú)成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以制作中餐，又可以調(diào)西餐。咸甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜，是其它蔬菜所無(wú)法比擬的。其食用方便，可炒食、腌漬、糖醅，還是一種絕好的火鍋調(diào)料，而且成為許多大中城市居民崇尚的佳肴。

貢菜產(chǎn)品目前已遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、新加坡、港、澳、臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。成為了高檔酒店的上等好菜。目前貢菜的市場(chǎng)價(jià)格高于一般菜品，新鮮貢菜一斤可以賣到20元左右，脫水貢菜一斤可以賣到60元以上。

貢菜在我國(guó)一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，市場(chǎng)需求量極大。不過(guò)，貢菜在種植方面的技術(shù)原因，我國(guó)目前的貢菜種植面積有限，因此，它的價(jià)格一直處于高昂狀態(tài)，所以很多人也只能在逢年過(guò)節(jié)才會(huì)購(gòu)買一些貢菜。

?貢菜這種菜喜冷涼氣侯，害怕高溫，主要生長(zhǎng)于海拔2000米以下，只要水源充分、無(wú)霜凍的地區(qū)均可種植，貢菜的主要特點(diǎn)病蟲害也較少，極少使用農(nóng)藥。畝產(chǎn)量達(dá)到約100-200千克，效益達(dá)五千至一萬(wàn)元左右，是帶動(dòng)農(nóng)民發(fā)家致富的一項(xiàng)高收入產(chǎn)業(yè)。

你家鄉(xiāng)有人種植貢菜嗎？你喜歡吃貢菜嗎？（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

?