導讀許多美食最初是為了較長時間儲存，之后發展成美味佳肴。蒜茄子是東北家常小咸菜，很多人都喜歡吃。但是隨著城市化和家務社會化，許多年輕人已經不會自己動手制作了。現....

許多美食最初是為了較長時間儲存，之后發展成美味佳肴。蒜茄子是東北家常小咸菜，很多人都喜歡吃。但是隨著城市化和家務社會化，許多年輕人已經不會自己動手制作了。現在正值腌蒜茄子時令，今天就教大家制作以及儲存方法。

一、制作

小紫皮茄子500克，大蒜3頭，鹽適量，香菜適量

1、茄子去蒂洗凈，入鍋蒸約10分鐘，用筷子試扎，輕松扎入不軟爛為好，取出放涼待用；

2、將大蒜搗碎成蒜泥，加入適量鹽、香菜末，攪勻；

3、將涼的茄子掰開一條縫，或者用刀劃開一條縫，如一條小船，像肉夾饃那樣將攪拌好的蒜泥塞滿茄子縫隙；

4、將所有做好的蒜茄子一層一層地碼放在容器里，每碼放一層，撒少許鹽；

5、蓋上蓋子或用保鮮膜封口，放置冰箱冷藏室腌制；

6、兩天后可食用。

二、儲存

以往人們為了長久儲存，往往采取多加食鹽的辦法，不但口感過咸，而且對身體健康不利。教你一個好方法：把腌制好的蒜茄子分成小份，放入冰箱冷凍室，冷凍儲存，吃時拿出室溫下自然解凍，口感、味道絲毫不變。不妨試試。