導讀水煮魚、麻辣魚、酸菜魚這些有滋有味的魚是不是你生活中最愛的食物呢？這些美味的食物雖然吃起來比較美味，但是最為關鍵的一個步驟切魚片你會嗎？想要切出不薄不厚的魚....

水煮魚、麻辣魚、酸菜魚這些有滋有味的魚是不是你生活中最愛的食物呢？這些美味的食物雖然吃起來比較美味，但是最為關鍵的一個步驟切魚片你會嗎？想要切出不薄不厚的魚片來，其實也是需要技術含量的！

如何切魚片?

要想切魚片，選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟、無彈性，切片后容易碎，味道也不好。

買回魚后要及時活殺，洗凈，切下魚頭魚尾，沿脊推骨平刀剖開，去魚皮和魚骨(推薦閱讀：怎樣去魚骨?)。然后將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片，放在容器里，上槳掛糊待用。

魚肉極易碎，切片時應魚皮朝下，刀口斜著切入，這樣切起來既干凈利落，又能保持形狀完好。魚的表皮有一層非常滑的黏液，所以切魚時手常抓不住，弄不好還會切傷手。若在切魚前，先將手放在鹽水中泡一下，手就能抓住魚了，此法非常有效。

咸魚干質地韌硬，很難切開。如果在切的時候往刀上涂些姜汁和麻油的話，那么再硬的魚干也可以比較容易地切開。

按照這樣的切法切出來的魚肉絕對是十分美味的，怎么樣，如此多的美食技巧是不是讓你眼花繚亂呢？所以下次想吃水煮魚的話，一定要記住四海網美食小編推薦的切魚片技巧！