紅燒鰻魚，3步就出鍋，酥、糯、香、潤(rùn)，魚嫩味濃！

主料：河鰻魚400克

輔料：豬板油25克、玉蘭片25克

調(diào)料：植物油、料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、蔥段、姜片、桂皮、麻油

做法：

1、用開水燙去魚身上的粘液，然后洗凈切成段，再用竹筷從魚的頭部把魚腸卷出：板油切丁，玉蘭片切塊。

?2、坐鍋放油，用蔥段鋪底將鰻魚段擺放在上面，再鋪板油丁，放入料酒、玉蘭片、姜片、桂皮，加入適量水。

3、點(diǎn)火燒開燜煮1小時(shí)至湯汁稠濃，鰻魚肉熟爛時(shí)去掉姜片、桂皮，然后調(diào)大火放入醬油、白糖、精鹽、醋，待湯汁再次稠濃時(shí)，淋上麻油即可出鍋。

溫馨小貼士：

1、鰻魚又稱白鱔，分淡水產(chǎn)和海水產(chǎn)兩種。

2、鰻魚舍蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷和大量維生素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。

3、去除手上腥味的方法，洗魚后可先用肥皂洗手，擦干后在手心中滴兩滴風(fēng)油精，用雙手搓勻，最后用水稍沖一下擦干，腥味即可去除。