導(dǎo)讀陸陸續(xù)續(xù)，大家都要開始上班了吧？在外面吃飯，大都是食堂或者外賣，相比較，還是家里的飯菜更香。所以飯飯給大家整理的10道家常菜，5葷5素，好做好吃，營(yíng)養(yǎng)搭配，....

陸陸續(xù)續(xù)，大家都要開始上班了吧？在外面吃飯，大都是食堂或者外賣，相比較，還是家里的飯菜更香。所以飯飯給大家整理的10道家常菜，5葷5素，好做好吃，營(yíng)養(yǎng)搭配，每天換著做幾道，一周不愁了。

一，紅燒肉

1，五花肉切成小塊，涼水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，瀝干水分。

2，熱鍋倒入少許油，放入冰糖，炒成紅褐色的液體。再加半碗熱水?dāng)嚢锜_，盛出備用。

3，炒鍋不需要加油，將五花肉倒進(jìn)來，中小火煸炒，炒出多余的油脂。

4，加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入沒過五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。

?5，半個(gè)小時(shí)后加入鹽、冰糖調(diào)味。繼續(xù)小火，將肉燉至軟爛，大火收汁就可以了。

二，油燜蝦?

1，大蝦剪去蝦腳蝦須，用牙簽在蝦背的第二個(gè)關(guān)節(jié)處挑出蝦線。

2，把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開，再用清水沖洗干凈。

3，熱鍋倒入少許油燒熱，倒入處理好的大蝦。中小火煸炒至出現(xiàn)蝦油。?

4，加入姜絲、蔥絲和料酒，大火翻炒均勻。

5，加入少許清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋子，中小火燒5分鐘使蝦入味。

6，最后大火收汁，再加一勺番茄醬增加風(fēng)味，炒勻即可盛出。?

三，糖醋排骨?

1，排骨涼水下鍋，大火煮開再煮2分鐘撈出，用清水淘洗干凈。瀝干水分備用。

2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、八角、花椒、稍微多一點(diǎn)冰糖。

3，中小火翻炒，炒出料的香味，再將冰糖炒成微黃的液體。

4，倒入排骨，快速翻炒均勻。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。

5，加入沒過排骨的熱水，再加半勺老抽上色，少許鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火將排骨燉至軟爛。

6，最后將香料挑出不要，大火收汁。再沿著鍋邊淋入2勺香醋，大火炒勻即成。

四，小炒牛肉

1，牛肉洗凈，逆著紋路切成薄片。再用清水抓洗幾遍，攥干水分。

2，加鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。再加入水淀粉（淀粉和清水化開），再次抓勻，腌制十分鐘。

3，青椒和彩椒切成小塊。

4，熱鍋涼油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

5，把彩椒倒進(jìn)來，大火翻炒幾下，加生抽、蠔油、白糖調(diào)味。

6，炒至食材斷生，最后淋少許水淀粉勾芡，炒勻即可出鍋。?

五，?小炒五花肉

1，五花肉切成薄片，洋蔥切絲、青紅辣椒切段。

2，熱鍋不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。

3，放入姜絲、蒜末、老抽、生抽炒出香味。

4，倒入辣椒和洋蔥，大火翻炒至8分熟。

5，最后加鹽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻就好了。?

六?，平菇炒香干

1，香干切條。平菇洗凈，撕成小塊。青紅椒洗凈，分別切絲。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

3，倒入香干，炒至微黃變軟。再倒入平菇，繼續(xù)大火翻炒。

4，待平菇炒軟，加1勺生抽、1勺蠔油大火炒勻。

5，倒入青紅椒絲，大火炒至8分熟。最后加鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋。?

七，清炒山藥

1，?山藥去皮洗凈，斜刀切薄片，用清水淘洗一遍。

2，青紅椒去籽去蒂，洗凈后切塊。

3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末，小火炒出香味。

4，倒入山藥?，快速翻炒。炒菜的時(shí)候可以加少許清水，防止糊鍋。

5，山藥炒至7分熟，放入青紅椒大火炒勻。然后加鹽、白糖、白醋、雞精調(diào)味，大火將山藥炒熟，并且口感脆脆的就可以關(guān)火盛出了。

八，素炒杏鮑菇

1，杏鮑菇洗凈，切成菱形片。洋蔥和青椒分別切塊，再準(zhǔn)備一些紅椒段和蒜末。

2，杏鮑菇開水下鍋，燙熟撈出，瀝干水分備用。

3，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4，倒入?洋蔥和青椒，大火炒勻。

5，倒入處理好的杏鮑菇，接著加鹽、少許老抽、蠔油調(diào)味，大火炒勻即成。

九，西蘭花炒木耳

1，木耳用溫水泡發(fā)，摘洗干凈。

2，西蘭花?切成小朵，用清水淘洗干凈。

3，西蘭花開水焯燙半分鐘撈出，接著倒入木耳燙熟撈出。

4，熱鍋涼油，放入蒜末和姜絲炒出香味。

5，倒入西蘭花、木耳和胡蘿卜大火翻炒至斷生。

6，最后加鹽、雞精調(diào)味，?炒勻即可。

?十，香菇炒芹菜

1，芹菜洗凈，切段。香菇洗凈，切片?。

2，芹菜開水下鍋，大火燙半分鐘后撈出。

3，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4，倒入香菇，大火炒軟。

5，倒入芹菜，繼續(xù)大火翻炒。

6，食材斷生，加鹽、生抽、少許白糖調(diào)味，炒勻即可。

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