導讀秋季的飲食以潤肺為主，這道清炒的西芹百合，清爽脆甜，兩者搭配顏色也特別好看，讓人很有食欲，喜歡的朋友不妨試試。西芹百合準備材料：西芹250克，鮮百合100克....

秋季的飲食以潤肺為主，這道清炒的西芹百合，清爽脆甜，兩者搭配顏色也特別好看，讓人很有食欲，喜歡的朋友不妨試試。

西芹百合

準備材料：西芹250克，鮮百合100克，油1湯匙，鹽1/2茶匙，雞精少許，干木耳5克

開始制作：

1 干木耳提前用溫水泡發2小時左右，洗凈并撕成小朵；鮮百合去頭去蒂后，掰成片清洗干凈。

2 西芹擇去筋和葉子后清洗干凈，斜切成2厘米左右長的段。

3 鍋內加適量水，煮至沸騰后將西芹放入，焯燙半分鐘左右。然后放入黑木耳煮2分鐘左右，西芹和黑木耳撈出后均過涼開水過涼，撈出后控干水分。

4 另起一鍋加入油，大火燒至六成熱后，放入西芹和百合翻炒半分鐘左右。

5 然后放入木耳，繼續翻炒半分鐘左右。

6 最后加入鹽和雞精翻炒均勻，即可出鍋。

小貼士：1 芹菜焯水并且過涼水晾涼后再炒，比直接炒熟的口感更脆爽。2 如果用干百合，需要提前用溫水泡發1小時左右。3 干木耳用溫水泡發會快一些。夏季做的話溫度較高，干木耳泡發時間不宜超過4小時，以防止變質。

選自《清爽小菜》這本書，版權所有。