導讀挺久不做包子了，都是醒面做些簡單的饅頭。小朋友們一直嚷嚷著要吃包子。昨天剛好買了些豬板油來練油，豬油渣丟了可惜但是直接吃太油膩了。于是我有個大膽的想法，拿來....

挺久不做包子了，都是醒面做些簡單的饅頭。小朋友們一直嚷嚷著要吃包子。昨天剛好買了些豬板油來練油，豬油渣丟了可惜但是直接吃太油膩了。于是我有個大膽的想法，拿來做包子餡料。

首先醒面，三斤面粉左右，8克左右的酵母、兩抓白糖下去溫水和面，揉搓成光滑不粘手的面團。現在天氣太熱，醒面時間40分鐘左右就可以了。

發至一倍大的面團

在醒面期間做包子餡料：豬油渣剁碎備用。酸菜一顆、辣椒4個都要洗凈剁碎了備用。鍋熱放酸菜辣椒焙干水份，倒入豬油渣，調入鹽、少許白糖、老抽生抽、雞精翻拌均勻即可。

把醒好的面團揉搓排氣好，整形。切成大小均勻的劑子，用搟面杖搟好面皮，再將餡料包進去就可以了。

素粉絲餡料

買的豆沙餡料

冷水下鍋，將包子整齊擺放好。蒸上15分鐘左右關火再燜上3～5分鐘左右。香噴噴的包子就可以開動了，一口咬下去，滿嘴油卻不膩。酸菜辣椒充分發揮了解油膩的作用。簡直太好吃了。

這次做了三種餡料的包子。小朋友可高興了。大家想吃的趕緊動手試一下吧！