導讀“你怎么還在用生水煮米飯，你不怕得癌癥嗎。”李大嬸的妹妹退休了，想著和遠嫁的姐姐好多年沒見了，于是便搭火車來到姐姐家聚聚會。那天，李大嬸看見姐姐在煮飯，竟然....

“你怎么還在用生水煮米飯，你不怕得癌癥嗎。”

李大嬸的妹妹退休了，想著和遠嫁的姐姐好多年沒見了，于是便搭火車來到姐姐家聚聚會。

那天，李大嬸看見姐姐在煮飯，竟然是直接用的自來水，不由得大驚。都說用生水煮飯會致癌，這姐姐怎么這么不講究呢？

于是李大嬸很嚴肅地跟姐姐說，用生水煮飯是會致癌的。

但是李大嬸表示，自己用生水煮飯這么多年了，也沒有聽說過用生水煮飯會致癌啊，但是看到妹妹那一本正經(jīng)的樣子，還是有點擔心，生水煮飯真的會致癌嗎？

一、經(jīng)常吃生水蒸米飯，會導致癌癥嗎？

為什么有人說生水煮飯會致癌，主要是因為很多人覺得，自來水里面含有大量的氯成分，這樣就導致了患癌的風險。

其實用生水煮米飯并不會致癌。

自來水里面加入氯主要是為了給水消毒，因為氯氣加到水里面會形成氯酸和次氯酸根，它們的氧化能力比較強，可以殺死很多的微生物，因為自來水里面病菌還有寄生蟲是比較多的，所以加入氯氣會讓水變得更加的安全。

但是自來水里面的氯含量很低，世界衛(wèi)生組織規(guī)定，氯的含量不能超過5mg/L，中國不能超過4mg/L，我國自來水的氯含量大多數(shù)都控制在1mg/L以下，所以完全符合標準，并不會致癌。

而且就算是含有氯也不一定會致癌，氯是第三類致癌物，所謂的第三類致癌物就是現(xiàn)在并沒有足夠的資料來證明這個物質(zhì)可以致癌。所以用生水煮飯并不會致癌。

二、隔夜水是“害人水”，不僅有毒還會致癌？

除了生水煮飯致癌外，網(wǎng)上一直流傳喝隔夜的水會影響健康。

部分人覺得隔夜水里面含有亞硝酸鹽，會導致癌癥的發(fā)生。

確實，亞硝酸鹽被世界衛(wèi)生組織評為一種致癌物。但是亞硝酸鹽產(chǎn)生的前提需要在亞硝酸的基礎上，換言之隔夜水里面需要含有亞硝酸才能產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是隔夜水不管是普通的水還是純凈水燒制而成，都不含有亞硝酸，因此并不會產(chǎn)生亞硝酸鹽，自然也不存在致癌的說法。

當然雖然隔夜水不致癌，但我們也不建議喝。因為水長時間和空氣接觸導致空氣里面的細菌污染水質(zhì)，引用可能會導致腹瀉等等情況發(fā)生。

三、凈水器是水的“凈化器”，還是“污染源”？

凈水器是一種比較小型的水處理設備，沒有經(jīng)過處理的自來水里面可能含有一些對身體不好的物質(zhì)，比如說鐵銹、超標了的氯氣還有細菌等。凈水器的主要作用就是把水里面的一些危害健康的物質(zhì)清除掉。家用的凈水器主要有粗濾、活性炭吸附、離子交換樹脂、中空纖維還有反滲透膜等，把水里面的重金屬、細菌、病毒等危害身體的物質(zhì)清理干凈。

凈水器分為很多種，結(jié)構(gòu)不一樣，效果也是不一樣的，我們選擇凈水器要根據(jù)水質(zhì)來進行選擇，每個地方的水質(zhì)不太一樣，我國北方的水質(zhì)偏硬，南方是屬于石灰?guī)r地區(qū)，水里面的鈣、鎂離子的含量會比較高，容易形成水垢，選擇凈水器的時候要選擇帶離子交換樹脂濾芯的凈水器。

城市自來水里面的氯含量比較高，然后水里面的氣味比較大，要選擇活性炭載量比較多的凈水器。城鄉(xiāng)的水質(zhì)比較渾濁，要選擇粗濾、精濾雙重作用的凈水器。對于水污染比較嚴重，要徹底把水里面的雜質(zhì)清除掉，就要選擇反滲透純水機。

凈水器的主要功能就是凈水，不需要其他的花哨功能，對于污染不干凈，無法直接飲用的水，選擇凈水器還是很有必要的。

四、飲用水、礦泉水、自來水，哪種更健康？

1、飲用水

飲用水就是不經(jīng)過任何的處理，直接喝的水。身體體液重要的組成部分就是水，也是構(gòu)成細胞、血漿、組織液等重要的物質(zhì)，水作為身體內(nèi)化學反應的一種媒介，是要運輸各種營養(yǎng)物質(zhì)還有物質(zhì)的。

2、礦泉水

礦泉水是從地下自然涌出來的水或者是經(jīng)過人工開括出來的水，是沒有受到污染的礦水，里面含有礦物質(zhì)、微量元素還有二氧化碳氣體，在一般的情況下，礦泉水的水溫、化學縫份等都是相對穩(wěn)定的，因為礦泉水含有很多的礦物質(zhì)還有微量元素，這些對人體的健康是有益的，但是有的地方因為地質(zhì)的原因，水比較硬，水里面的氯離子還有鈉離子含量高于正常值，導致礦泉水偏咸，如果燒開的話，還有可能導致礦物質(zhì)沉淀，水變得比較渾，這是有的人不能接受的點。

3、自來水

自來水是一種天然水，是比較安全的，里面含有對身體有益的礦物質(zhì)，自來水通過過濾，達到符合國家標準的水質(zhì)標準，然后就進入到輸水管道。但是在進行過濾的時候是不可能把全部的污染物過濾掉的，里面殘留的污染物質(zhì)對人體健康還是存在一定風險的，所以人們在使用的時候可能會不太放心。

生命是離不開水的，身體的運行也是不能離開水的，水可以幫助我們身體里面運輸養(yǎng)分，還可以幫助我們吸收身體里面的營養(yǎng)和微量元素。水對于我們?nèi)说纳眢w是有很大的作用的的，所以喝水對健康是很重要的。如果人體缺水達到了百分之三，人的正常生理功能都會受到影響，危害到健康。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議，18歲以上的成年人每天喝水的量要達到1500-1700ml。

參考資料：

[1]健時.隔夜水到底能不能喝[J].《老年世界》，2015：55-55.

[2]胡楊.凈水器=安全水？[J].康復，2012：42-42.

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