導(dǎo)讀大家好，今天給大家分享，把豆腐切成塊，往里淋入兩個(gè)雞蛋的做法。雞蛋和豆腐是我們平時(shí)經(jīng)常看到的食材，基本上家家戶(hù)戶(hù)都在食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能給我們的身體提供....

大家好，今天給大家分享，把豆腐切成塊，往里淋入兩個(gè)雞蛋的做法。雞蛋和豆腐是我們平時(shí)經(jīng)常看到的食材，基本上家家戶(hù)戶(hù)都在食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能給我們的身體提供很好的作用，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素。

今天天氣還不錯(cuò)，于是我便到街上買(mǎi)了一些豆腐和雞蛋帶回家中，這兩種食材都是不耐保存的，所以我們盡量吃多少買(mǎi)多少。這個(gè)做法，是我閑暇時(shí)候突然發(fā)現(xiàn)的，沒(méi)想到，做出來(lái)的味道還挺好吃，感興趣的朋友，就跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

美食【紅燒雞蛋豆腐】

【制作食材】豆腐、雞蛋、小蔥、青椒、紅椒、生抽、蠔油、食鹽、白糖

【制作方法及步驟】

1、首先準(zhǔn)備一塊老豆腐，先切成兩公分左右厚的豆腐片，然后碼整齊，從中間對(duì)半切開(kāi)，切成四四方方的豆腐塊，切好裝入盤(pán)中備用。接著，起鍋把水燒開(kāi)，往里加一勺食鹽，再把剛剛切好的豆腐倒進(jìn)來(lái)焯水1分鐘。焯水可以去除豆腐的豆腥味，讓豆腐的口感和味道更佳，1分鐘后，控水撈出來(lái)放在盤(pán)子里面放涼。

2、下面打兩個(gè)雞蛋，磕入碗中，倒一小勺的料酒去腥，用筷子充分的攪散。然后把攪好的蛋液倒到豆腐里面，再抬起來(lái)輕輕晃動(dòng)幾下，使得每塊豆腐都能夠均勻的裹上一層雞蛋液。接著來(lái)切一點(diǎn)料頭，幾顆小蔥把蔥白切碎。

蔥綠給它切成長(zhǎng)一點(diǎn)的蔥段，切好裝碟備用。然后準(zhǔn)備半個(gè)紅椒，洗凈去籽后切成長(zhǎng)條，再斜刀切塊，再來(lái)兩根青椒斜刀切片，切好和紅椒裝在一起。

3、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入兩勺的生抽，一勺蠔油，半勺食鹽，一小勺白糖，最后加入小半碗的清水，用勺子攪拌均勻，攪成料汁放在一邊備用。起鍋，倒入食用油，油熱把剛剛的雞蛋豆腐倒進(jìn)鍋中，進(jìn)來(lái)以后先不著急翻動(dòng)。

重疊起來(lái)的豆腐用筷子夾開(kāi)鋪散，開(kāi)中小火慢慢煎至。把豆腐一面煎至定型金黃以后，用鏟子給它翻個(gè)面，繼續(xù)保持中小火，把豆腐里面的水分煎干，煎出香味。

4、把雞蛋都煎至兩面金黃以后，關(guān)火，把豆腐盛出來(lái)裝碗備用。然后重新起鍋熱油，下入蔥白，翻炒出香味，出香味后把料汁倒進(jìn)來(lái)，煮開(kāi)后，把剛剛煎好的雞蛋豆腐回鍋，青紅椒也一起倒進(jìn)來(lái)，開(kāi)大火翻炒均勻。

保持大火，把所有的食材煮至入味，將青紅椒翻炒斷生。豆腐入味之后，就可以收汁了，淋上半碗的水淀粉，翻炒至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥段，翻炒兩三下，就可以出鍋裝碗。

總結(jié)：

按照以上方法，一道美味的紅燒雞蛋豆腐就做好了，豆腐經(jīng)過(guò)煎制，外皮有嚼勁，里邊吸足了湯汁，非常的嫩滑入味。沒(méi)有嘗試過(guò)這道菜肴的朋友，趕緊動(dòng)手試一試吧。