導(dǎo)讀說起陜北小吃，大家想起的都是涼皮，其實不然，牛筋面也是陜北的小吃，而且吃起來一點兒也不遜色于涼皮，但是相比于家喻戶曉的涼皮，很多人不會做牛筋面，不知道如何做....

說起陜北小吃，大家想起的都是涼皮，其實不然，牛筋面也是陜北的小吃，而且吃起來一點兒也不遜色于涼皮，但是相比于家喻戶曉的涼皮，很多人不會做牛筋面，不知道如何做牛筋面的湯，也不知道都需要哪些調(diào)味品，還不如直接購買現(xiàn)成的調(diào)料。

雖然這樣也是可以的，但總覺得差一點口味，小編每次在家吃牛筋面的時候都會自己做湯，基本上沒買過現(xiàn)成的調(diào)味料，但總覺得這種調(diào)味料差點什么，接下來小編就把自己在家做牛筋面的方法分享給大家，一起來做吧！

1、買回的半干牛筋面要用手撕開，然后切成所需的長度，將其放入鍋中蒸10分鐘，與此同時，燒一壺開水，晾成涼開水，備用。

2、將蒸好的牛筋面放在盆中，晾干，然后，在上面撒些涼開水，用筷子攪拌，再過一會再撒點涼開水，再攪拌，重復(fù)多次后，可以觀察到牛筋面沒有硬核，這時候大家還可以嘗嘗口感。

3、將牛排浸入涼開水中，待變軟后將其取出，將牛排切成細條。

4、將洋芋切成薄片，然后放開水鍋里焯一下，然后其放在盤子上放在一邊。

5、做湯汁

通常大家都會直接將水燒開，然后，將調(diào)味料放入水中，制成湯，但是小編喜歡吃油，和我一樣的朋友就會覺得直接熬湯拌著吃感覺澀澀的，缺點什么。

小編做湯汁是用油鍋熗一下西紅柿、辣椒面、孜然，然后倒入開水，再分別加入調(diào)料、鹽、胡椒粉、姜粉、雞精，再淋一點點醬油，增加著色。湯熬開以后，向小碗中加入半勺芡粉，再加入適量的水，慢慢地倒進鍋里，攪勻。勾芡出來的湯汁是糊狀的，比較容易掛在牛筋面表層，不會直接滲進牛筋面里面，影響口感。完成這一步就可以出鍋了。

在牛筋面上放上洋芋片和牛排，再倒入辛辣美味的湯，著實令人著迷啊！

今天的分享就是這些了，以上主要介紹了牛筋面的湯汁的做法，你學(xué)會了么？