導讀一說到魚頭泡餅，大家都不陌生，但是我們的魚頭泡餅非常有特色。首先我們選擇的是深海鰈魚頭而非花鰱魚頭；其次魚頭在燒制過程中，我們加入了韓國辣醬、蠔油等多種調味....

一說到魚頭泡餅，大家都不陌生，但是我們的魚頭泡餅非常有特色。首先我們選擇的是深海鰈魚頭而非花鰱魚頭；其次魚頭在燒制過程中，我們加入了韓國辣醬、蠔油等多種調味料，燒制時還放入了整棵的香菜，確保菜肴香味濃郁。

1、深海鰈魚頭1個（重2—-2.5千克）自然解凍，一剖為二，去鰓和黑膜，洗凈后加入蔥段、姜片、香菜、圓蔥、胡蘿卜各100克腌制2小時，洗后控水，入燒至八成熱的色拉油中大火浸炸至表皮緊皺，撈出控油。

2、接著烹入料酒20克，倒入調料（蠔油40克，韓國辣醬60克，東古一品鮮80克）中火炒出香味，烹入米醋60克、提前熬好的高湯1.8千克、雞粉15克和魚頭，大火燒開，放入香菜1棵，改成中火，燜制20分鐘，大火收汁，使湯汁濃稠，出鍋裝盤，撒蔥段，配自制的發面餅食用。

自制發面餅：

1、取五得利面粉2.5千克倒入盆內，加入酵母40克、泡打粉20克、白糖50克混合，分三次倒入35℃-40℃的水1.4千克，和成光滑的面團，用保鮮膜包裹后充份餳發。

2、取面團搟成厚1厘米-1.5厘米的片，放入電餅鐺內（170℃），不加油，烙至面餅成熟，取出切成大塊即可。