導(dǎo)讀【秋季12道煲湯】秋風(fēng)止，冬將至，霜降一過，意味著天氣漸冷，冬天準(zhǔn)備登場了，不耐寒的植物會停止生長，不耐寒的我們則要多穿衣裳，還要多喝湯。因為湯里蘊含著豐富....【秋季12道煲湯】

秋風(fēng)止，冬將至，霜降一過，意味著天氣漸冷，冬天準(zhǔn)備登場了，不耐寒的植物會停止生長，不耐寒的我們則要多穿衣裳，還要多喝湯。因為湯里蘊含著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、鈣、鐵、磷、鋅等人體必須的營養(yǎng)元素，都會在燉制過程中慢慢滲入到湯內(nèi)，暖身養(yǎng)胃，營養(yǎng)爽口，讓人產(chǎn)生一種極為舒適的感覺。這12道秋季暖身湯，簡單方便，一起學(xué)起來。

【羊肉蘿卜湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：羊肉900克 / 白蘿卜一個約500克 / 花椒粒5克 / 大蔥20克 / 蔥花少許 / 胡椒粉少許 / 鹽適量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克

第一步：白蘿卜洗凈去皮，鍋中加冷水沒過羊肉，放入蘿卜皮和5片姜還有花椒粒把羊肉焯水，羊肉焯水的過程中產(chǎn)生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分鐘把羊肉撈出用清水洗凈

第二步：高壓鍋加入清水同樣沒過羊肉，放入大蔥段和姜片壓30分鐘，白蘿卜切成薄片，壓好的羊肉開蓋把姜片和大蔥段撈出扔掉，只留羊肉和湯。把羊肉撈出切成薄片

第三步：羊肉湯里放入蘿卜片，把蘿卜片煮熟，再放入枸杞煮熟，調(diào)入鹽，撒上蔥花香菜碎和胡椒粉拌勻就可以享用啦！

【番茄菌菇湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：雜菌菇 300克 / 西紅柿 一個 / 香油 少許 / 蔥花 少許 / 鹽 適量 / 食用油 20毫升 / 姜絲 少許

第一步：菌菇洗凈撕成小塊，西紅柿洗凈切小塊，鍋中下油燒熱，放入姜絲煸出香味，再放入西紅柿炒出汁水

第二步：加入1500毫升純凈水燒開，放入雜菌菇大火煮5分鐘，調(diào)入鹽，滴入香油撒上蔥花就可以啦！

【枸杞牛骨湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：牛排骨 1000克 / 枸杞 10克 / 鹽 3克 / 胡椒粉 3克 / 姜 10克大蔥 一棵 / 花椒 5克 /桂皮 10克 / 八角 3個 / 香葉 5片

第一步：牛骨用清水浸泡6小時以上,再反復(fù)沖洗2~3次去掉血水。鍋中加冷水放牛骨和姜、蔥段下鍋，煮開后撇去浮沫再煮5分鐘，倒出汆過水的牛骨用清水再次洗凈瀝干水

第二步：取燉鍋放入牛骨，再放入蔥段，姜，八角，香葉，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用，再加入2500毫升清水燉煮一小時至骨肉分離

第三步：燉好的牛骨湯撈出所有的香料不要，放入枸杞，調(diào)入鹽和胡椒粉，再煮5分鐘就可以盛出享用啦！美味營養(yǎng)的枸杞牛骨湯來一碗吧

【手工肉丸湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：豬腿肉400克，蔥一根，生姜一小個，高山娃娃菜一顆

第一步：高山娃娃菜洗凈切小塊，豬肉剁肉末，姜，蔥跟肉一起剁碎，加入適量鹽，生粉一起腌制抓勻（加一個雞蛋一起腌制能使肉更有粘性使肉丸口感更好）

第二步：肉末剁好調(diào)勻，用手把肉丸一個個擠好，鍋里加適量水燒開，把肉丸放下鍋里煮。煮肉丸的過程中，可以把準(zhǔn)備好的娃娃菜一起放下鍋煮熟，放入適量鹽，起鍋前滴幾滴香油即可

【雙菇豆芽湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：平菇 / 黃豆芽 / 茶樹菇 / 冬瓜 / 橄欖油 / 小蔥 一棵 / 鹽 適量

第一步：黃豆芽去根，冬瓜切薄片，雙菇洗凈撕小塊，小蔥切蔥花，鍋里加適量純凈水燒開，放入雙菇，冬瓜，和豆芽燒開煮約5分鐘

第二步：調(diào)入鹽，滴幾滴橄欖油，撒入小蔥花，再燒開煮兩分鐘即可起鍋開喝啦

【松茸土雞湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：新鮮松茸60克，土雞一只約2KG，老姜3克，紅棗5~6顆，蔥節(jié)

第一步：松茸切片，土雞剁塊，準(zhǔn)備一個燉砂鍋。放入雞肉和老姜片，加入適量水，一起中火煲約半小時

第二步：然后加入松茸和紅棗轉(zhuǎn)至小火再煲半小時即可，起鍋時放入蔥節(jié)放少許鹽，一份精美營養(yǎng)的鮮松茸燉土雞湯就成型啦！

【山藥泥鰍湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：泥鰍 / 瘦肉 / 山藥 / 生姜 / 小蔥 / 食鹽 / 橄欖油

第一步：瘦肉洗凈切塊，生姜切薄片，先加鹽把泥鰍粘液祛掉，再去掉泥鰍內(nèi)臟洗凈

第二步：準(zhǔn)備好燉鍋，放入瘦肉，山藥，和處理干凈的泥鰍，再放上姜片，加入清水沒過食材就可以上火燉了，開中火燒開再轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘，起鍋前放入鹽和蔥段調(diào)味，再加幾滴橄欖油就可以啦！

【牡蠣豆腐湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：牡蠣 100克 / 姜 3克 / 蔥花 3克 / 豆腐 50克 / 檸檬 3片 / 上海青 一棵 / 淀粉 一湯匙 / 香油 少許 / 鹽 少許 / 食用油 15毫升

第一步：青菜洗凈切碎，姜切絲，檸檬切薄片，牡蠣洗凈瀝干水，放檸檬片腌制5分鐘去腥

第二步：豆腐切小丁先下鍋煮3分鐘再撈起，這樣可以去掉部分豆腥味，鍋里油燒熱，先下姜絲煸出香味，再下豆腐翻炒半分鐘

第三步：倒入350毫升純凈水燒開，放牡蠣下鍋煮2分鐘，下青菜碎煮半分鐘，淀粉先用20毫升清水稀釋，再均勻調(diào)入鍋中煮開，起鍋前調(diào)入少許鹽，滴入香油，營養(yǎng)美味的牡蠣豆腐湯可以開吃啦

【干貝蘿卜排骨湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：排骨400克，蘿卜一個切塊，蔥節(jié)，生姜拍碎，干貝60克

第一步：排骨洗凈，鍋里燒水下排骨，放幾滴醋一起煮，撇棄浮沫撈起

第二步：準(zhǔn)備燉鍋，放入姜片和排骨，加入開水沒過排骨，上鍋大火燒開改中火燉40分鐘再放入白蘿卜一起燉至蘿卜熟爛，再放入干貝一起燉15分鐘，把干貝的鮮味一起燉出來，這樣一燉差不多就一個多小時左右

第三步：燉好的干貝蘿卜排骨湯準(zhǔn)備盛碗，出鍋前放入適量鹽拌勻，一鍋營養(yǎng)美味的干貝蘿卜排骨湯就做好啦！#家常菜#

【番茄苦瓜玉米湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：苦瓜 / 玉米筍 / 番茄 / 鹽 / 雞精 / 橄欖油

第一步：苦瓜祛掉瓜瓤再切段，食材洗凈切好，把苦瓜和玉米筍放鍋里加入適量水沒過食材上火煮8~10分鐘

第二步：燒開后加入番茄再次煮開后加入食鹽和雞精調(diào)味，最后加幾滴橄欖油起鍋，湯煮好了

【大骨酸菜鮮筍湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：豬大骨 750克 / 鮮筍 500克 / 酸菜 150克 / 蔥結(jié) 一個 / 姜 6片 / 鹽 少許

第一步：豬大骨洗凈冷水下鍋，放入蔥結(jié)和3片姜，煮5到6分鐘把血水去掉，煮好的豬大骨撈出用清水洗凈，洗凈的大骨放進(jìn)燉鍋中，再放入姜片，加入清水沒過大骨中火燉煮40分鐘

第二步：鮮筍剝?nèi)ネ鈿とサ衾掀ぃ磧羟谐蓧K狀，酸菜洗凈切成小段，40分鐘后揭蓋放入鮮筍和酸菜再次燉煮一小時，最后調(diào)入少許鹽，一碗營養(yǎng)美味的大骨煲酸菜鮮筍湯就可以開喝咯

【鐵皮石斛鴨肉湯】

做法：

準(zhǔn)備食材調(diào)料：鴨肉1200克，鐵棍山藥一根，鐵皮石斛鮮條50克，生姜一塊，枸杞手抓一小把

第一步：鴨肉洗凈剁小塊，用清水浸泡半小時祛掉血水，再次洗凈，鐵棍山藥削皮切塊，山藥削皮時請戴上手套，不然山藥的粘液很容易辣到手很難受，削好皮的山藥建議用清水浸泡待用，不然很容易變色，鐵皮石斛拍碎在切小段，生姜切片

第二步：鍋里燒水放幾滴料酒，把鴨肉放鍋里焯水再次祛掉血水，撈起放燉鍋里，鴨肉放燉鍋，切記一定要加開水燉，再放入姜片和切好的鐵皮石斛跟鴨肉一起中火燉煮約一小時

第三步：鴨肉燉煮好后，再把山藥和枸杞一起放燉鍋煮熟即可，最后放入適量鹽就可以上桌喝湯吃肉啦啦!

【菊子物語】

湯的做法其實不難，但是要想湯好喝，食材搭配還是很重要的，另外一般情況下煲肉湯都是冷水下鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬，算是一種小技巧，總的來說，燉湯還是非常的簡單的，家人都愛喝，12道美味，喝完全身暖洋洋，不容錯過！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

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