導(dǎo)讀煮速凍餃子，涼水下鍋還是熱水下鍋？這一步做對(duì)，勁道好吃不破皮在北方的冬天，家家戶戶的餐桌上總能見(jiàn)到熱氣騰騰的餃子，尤其是逢一些節(jié)日，比如說(shuō)立冬、冬至、小年、....

煮速凍餃子，涼水下鍋還是熱水下鍋？這一步做對(duì)，勁道好吃不破皮

在北方的冬天，家家戶戶的餐桌上總能見(jiàn)到熱氣騰騰的餃子，尤其是逢一些節(jié)日，比如說(shuō)立冬、冬至、小年、春節(jié)，餃子更是不可缺少的美食，即便是不會(huì)包餃子的朋友，也會(huì)買上一些速凍餃子來(lái)吃，因?yàn)槌燥溩酉笳髦椤F(tuán)圓，有著美好的寓意。

小編是土生土長(zhǎng)的北方人，在我家，幾乎每周都會(huì)包一次餃子，每次包餃子最少二斤肉餡，吃一半、另一半放冰箱里一凍，想吃餃子的時(shí)候拿出來(lái)一煮，特別省事。相信很多人家包餃子時(shí)也會(huì)留一些冷凍起來(lái)，平時(shí)吃起來(lái)是真方便。

煮速凍餃子和煮現(xiàn)包的餃子不太一樣，因?yàn)轱溩娱L(zhǎng)時(shí)間在冰箱里冷凍，餃子皮可能會(huì)產(chǎn)生一些變化，在煮餃子時(shí)比較容易破皮。在煮速凍餃子時(shí)，有人開(kāi)水下鍋煮，有人涼水下鍋煮，其實(shí)都不正確，如果掌握不好做法，餃子特別容易破皮、煮成一鍋片湯；有時(shí)餃子皮還不容易煮熟，導(dǎo)致餃子口感生硬難吃。

下面小編就為大家分享煮速凍餃子的做法，掌握幾個(gè)技巧，保證餃子勁道好吃、不破皮。

【煮速凍餃子】

第一步、冰箱里的速凍餃子，最好提前15分鐘拿出來(lái)，放在室溫下靜置一段時(shí)間，使餃子皮松弛一下，在煮餃子的時(shí)候不容易開(kāi)裂、破皮。

第二步、鍋里加入適量清水，水一定要寬，水少了餃子容易發(fā)坨，加入一小勺鹽和少許食用油，加鹽的目的是增加餃子皮的筋性，加食用油的目的是防止溢鍋。

第三步、等鍋里的水溫達(dá)到60度左右，即鍋底開(kāi)始冒氣泡時(shí)，就可以下入餃子了，合適的水溫可以使餃子內(nèi)外受熱一致，餃子不會(huì)因?yàn)橛鰺岫破ぁ⒁膊粫?huì)因?yàn)樗疁氐投尺B。

第四步、餃子下鍋后，要用勺子背面輕輕地推動(dòng)餃子，防止餃子粘鍋。

第四步、“三滾餃子二滾面”，等餃子開(kāi)鍋后，加入一碗涼水，再次開(kāi)鍋后再加一碗涼水，一共需要點(diǎn)三次涼水。但煮素餡餃子，比如說(shuō)韭菜餡時(shí)，只需點(diǎn)兩次涼水即可。

等到餃子全部浮起水面，餃子也變得十分飽滿時(shí)，就可以撈餃子了。

如何挑選速凍餃子：

如果需要購(gòu)買現(xiàn)成的速凍餃子，首先我們要選擇大品牌、有包裝的三有產(chǎn)品，散裝的速凍餃子不建議購(gòu)買；其次要看餃子的生產(chǎn)日期，日期越近越好；最后要選擇表面無(wú)霜的餃子，如果表面有霜，則說(shuō)明餃子不夠新鮮。

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