導讀對于一個吃貨而言每天最大的問題就是早餐吃什么，午飯吃什么，下午茶喝什么，晚飯吃什么。但這其中，必然得省略麻煩的步驟，選擇既美味又適宜的最佳選擇。媽媽們總是能....

對于一個吃貨而言每天最大的問題就是早餐吃什么，午飯吃什么，下午茶喝什么，晚飯吃什么。但這其中，必然得省略麻煩的步驟，選擇既美味又適宜的最佳選擇。

媽媽們總是能把生活中平凡的小事變得驚喜，總是早起準備好食材，譜出今日的小菜單。回家前與回家后的體重截然不同，只因家里最為親切平凡真摯的美味所帶來的幸福感與滿足感。

在記憶里，茄子總是常常出現在餐桌上，不僅因為愛吃，更因為媽媽所做出的獨特香氣。在經過油鍋煎炸后，茄子并沒有失去它原有的水分，反而變得更為香嫩，與直接素炒茄子切片所不同的地方在于，每一口都更富油感卻又不油膩，是清爽的香氣。

這或許就是在別人眼中極為平凡樸素的菜品卻能讓我胃口大開的最為喜愛的家常菜了吧。

今天我就來和大家分享這道香氣迷人，吃起來過癮的香煎茄子吧！這道菜可謂是名副其實的茄香味美，沒吃過這種做法的可以試試，真的好吃！

香煎茄子的做法步驟：

第一步：準備工作

要準備的材料有：茄子洗干凈后切片，辣椒切碎，蒜切片，蔥花，鹽，油，生抽，雞精。

第二步：煎

起鍋下少量的油，油溫5成熱把茄片放進去煎一下，一次不要放太多，多做幾鍋來煎，大概半分鐘左右翻個面，把茄子煎軟就可以起鍋，煎好后再換下一鍋，在每次茄子下鍋前都要往鍋沿溜點油下去，但不需要很多，要知道煎茄子沒油是不香，也不好吃的。

可以把茄子稍微煎久一點，這樣更香。

第三步：炒

全部煎好后，鍋內再加一點油，油溫6成熱下蒜片炒出香味，然后下辣椒，在辣椒的上面撒點鹽，用鏟子多壓差辣椒，這樣辣椒更好吃，也不會那么辣。

第四步：調味

然后把煎好的茄子倒進去，加鹽增味，翻炒均勻。加生抽著色增味，翻炒均勻。

然后加半碗水進去燜煮一下，注意啦！水不能加太多，也不要煮太久，最多有1分半鐘左右就差不多了，

撒上一點雞精和蔥花翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。

喜歡湯汁濃稠一點，茄子的口感再滑嫩一點的可以再勾個薄芡，效果也是非常妙的。

哇哦！好香啊！

我想茄香味美說的就是這道菜吧！