導讀春節(jié)家宴，別光吃肉，8道素菜小炒，做法詳細，美味備受大家青睞。春節(jié)期間在家生活水平直線上升，體重也是直線上升，真是“每逢佳節(jié)胖三斤”，不管是家人團聚還是朋友....

春節(jié)家宴，別光吃肉，8道素菜小炒，做法詳細，美味備受大家青睞。春節(jié)期間在家生活水平直線上升，體重也是直線上升，真是“每逢佳節(jié)胖三斤”，不管是家人團聚還是朋友聚會，餐桌上基本上都是大魚大肉，可這些高脂肪、高熱量的菜吃的多了，腸胃壓力難免會增大，這時候就需要吃一些素菜來調(diào)節(jié)一下。近期精選一些素菜、肉類、海鮮、豆制品類的合集，都是簡單易做，做法詳盡，營養(yǎng)豐富，特別適合春節(jié)期間烹飪給家人吃，歡迎關(guān)注。

【白灼蒜蓉西蘭花】

食材：西蘭花、大蒜、生抽2勺，蒸魚豉油2勺，蠔油1勺，糖1調(diào)羹，鹽半調(diào)羹。

1、先將西蘭花掰成小塊，用水沖洗一會，然后放在盆中，加入3勺鹽浸泡半個小時。

2、鍋內(nèi)加水，冷水將清洗過的西蘭花放入煮大約3分鐘左右，西蘭花剛變軟撈出控水。

3、西蘭花過一下冷水，這樣口感會更爽脆，然后將西蘭花頭朝下放置在一個碗中，倒扣在盤子中。

4、5瓣大蒜壓成蒜蓉，加入2勺生抽、2勺蒸魚豉油、1勺蠔油、少量的鹽和糖攪拌均勻。

5、料汁均勻地倒在西蘭花中，盤子底部也要倒一些。

6、燒半勺食用油，燒至冒煙后，均勻的澆在西蘭花上。

【干煸杏鮑菇】

食材：杏鮑菇4根、五花肉1塊，干紅辣椒1把，花椒1勺、生姜1塊、生抽1勺，醬油1勺，蠔油1勺，糖半勺，胡椒粉半勺，鹽適量。

1、杏鮑菇洗干凈后，切除兩端一部分，撕成長條備用。五花肉切絲備用。

2、干凈的炒鍋內(nèi)，直接將杏鮑菇放入，用中小火慢慢的烤，時不時攪動一下，以免糊鍋，杏鮑菇變軟出水以后，如果水比較多，要全部倒出來，加入一勺油繼續(xù)小火慢烤，直到杏鮑菇部分變得焦黃的時候撈出備用。

3、鍋內(nèi)放少許的油，燒到六成熱后，加入五花肉翻炒至變色，加入花椒、干辣椒、姜片繼續(xù)翻炒1分鐘至肉絲熟透。

4、倒入出水后的杏鮑菇略微翻炒一下，加入1勺的生抽、1勺醬油，1勺蠔油，半勺糖，半勺胡椒粉，大火翻炒至調(diào)料完全吸收即可。

【茄汁土豆】

食材：土豆2個、西紅柿1個，蒜5瓣，小蔥1根，花椒幾顆、糖1勺，香醋1勺，生抽1勺，鹽適量，豬油半勺

1、土豆去皮切成細絲，用水沖洗幾遍把表面淀粉洗干凈，用冷水浸泡。

2、西紅柿去皮切成塊，用1勺糖腌制起來，5瓣蒜切碎，小蔥切碎備用。

3、鍋內(nèi)加適量的油燒至六成熱，將蒜末、蔥段、花椒放入爆香。

4、番茄塊入鍋中中火翻炒，可以適量的加一點水，直到把番茄都炒成糊狀。

5、土豆倒入鍋中，翻炒大約3分鐘，至土豆絲稍微變軟。

6、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺豬油和適量的鹽，大火翻炒2分鐘至入味即可。

【醋溜白菜】

準備食材：白菜一顆，青紅椒適量。蒜1頭，干辣椒4根，蔥1根，姜適量，蝦米適量；陳醋3勺，生抽2勺，鹽1勺，花椒油半勺，鹽適量，糖適量。

1、白菜洗凈掰開，分為菜葉和菜幫分別放好。

2、準備配料，將蒜、姜切成丁，蔥切片，紅椒切絲，干辣椒和小蝦米備用，準備兩個調(diào)料小碗，一碗加入3勺陳醋，另外一個調(diào)料碗中加入生抽2勺，糖半勺，鹽半勺，花椒油半勺攪拌均勻。

3、炒鍋油六成熱，加入蒜、姜爆香以后，加入蔥片，干辣椒，紅椒絲，干蝦米皮，爆出香味。

4、先將白菜幫下入鍋內(nèi)，炒至略軟后，加入白菜葉，將醋沿著鍋邊慢慢的倒入，讓醋充分受熱形成醋蒸汽，蓋上鍋蓋，燜燒幾十秒。

5、白菜炒至出水變軟后，加入另外一碗調(diào)料汁，在鍋內(nèi)翻炒片刻后即可。

【菠菜炒凍豆腐】

食材：凍豆腐一塊、菠菜一把、雞蛋兩個、小蔥一根、醬油一勺、生抽一勺、蠔油一勺、鹽適量

1、菠菜焯水備用。

2、兩個雞蛋加鹽炒熟打散備用。

3、凍豆腐切成小方塊，鍋內(nèi)加少許的油，放入切碎的蔥花爆出香味，將凍豆腐加入中小火慢炒，讓其熟透變松軟。加入1勺生抽、1勺醬油、1勺蠔油，再加入2勺水，中火翻炒均勻。

4、豆加入焯過水的菠菜，炒好的雞蛋，大火翻炒1分鐘讓其收汁。出鍋前加入少許的鹽調(diào)味。

【木耳炒腐竹】

食材：腐竹適量，黑木耳1小捧、香菇2個、蒜1頭、蔥白1段、干辣椒4個、蠔油2勺，生抽1勺，醬油1勺，五香粉半勺，香油1勺，鹽適量。

1、泡發(fā)腐竹和黑木耳。

2、鍋內(nèi)適量的油，燒至六成熱，將蔥切片，蒜拍扁，和干辣椒一起放入鍋中炒出香味。

3、將泡好的腐竹瀝水后，轉(zhuǎn)大火，放入鍋中快速的翻炒2分鐘，至腐竹熟透，加2勺蠔油，1勺生抽，1勺醬油，半勺五香粉，適量的鹽，加入兩勺水。

4、將泡發(fā)的黑木耳、香菇片倒入鍋中繼續(xù)翻炒2分鐘。

5、出鍋前，加入半勺香油，翻炒幾下后即可出鍋。

【素炒蕓豆】

食材：蕓豆300克、蒜1頭、姜1塊、紅干椒2根、生抽2勺、1勺蠔油，五香粉半勺、鹽適量、糖小半勺

1、用刀把蕓豆斜著切成細絲，切好的蕓豆放在碗中，加一勺鹽一碗水浸泡5分鐘撈出瀝干。姜和蒜取適量，剁成末備用。

2、鍋內(nèi)加適量的油，燒至六成熱，放入蒜末、姜末紅干椒爆香。

3、加入切好的蕓豆絲，轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘。

4、轉(zhuǎn)加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺五香粉、一點點糖提鮮，適量的鹽，大火翻炒1分鐘后出鍋裝盤即可。

【蒜蓉茼蒿】

食材：茼蒿1把、蒜1頭、姜1塊、大蔥白1段、生抽1勺、味極鮮醬油1勺、香油半勺、糖半勺、胡椒粉1調(diào)羹、鹽1調(diào)羹.

1、茼蒿洗干凈以后，切成三段，分開葉桿和葉子，蔥和姜切絲，蒜拍扁后切成蒜蓉備用，蒜要用的多一些。

2、鍋內(nèi)加適量的油，燒至六成熱，加入蔥絲和姜絲爆香鍋底。

3、將所有的葉桿倒入鍋中，中火煸炒至略微發(fā)軟，倒入蒜蓉繼續(xù)翻炒20秒。

4、將剩下的葉片倒入鍋中和葉桿一起翻炒，等到葉片也變得比較軟的時候，加入兌1勺生抽、1勺味極鮮醬油、半勺香油、小半勺糖提鮮，1調(diào)羹胡椒粉和適量的鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。冬天吃這個對咳嗽痰多特別好。

臨近春節(jié)，將會持續(xù)推出篇家常菜合集，方便春節(jié)聚會參考烹飪，歡迎關(guān)注。

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界。