導讀哈嘍大家好，這里是簡食記的頭條號！不知道您是否和小簡一樣，懷念小時候在街邊吃干炸里脊的日子。買上一小袋，用牙簽插著，邊走邊吃，感覺自己就是世上最幸福的孩子。....

哈嘍大家好，這里是簡食記的頭條號！不知道您是否和小簡一樣，懷念小時候在街邊吃干炸里脊的日子。買上一小袋，用牙簽插著，邊走邊吃，感覺自己就是世上最幸福的孩子。

幾年后從廚，學的第一道菜就是干炸里脊，第一次做就得到了廚師長的肯定，感覺很幸福，跟小時候吃炸里脊的感覺是一樣一樣的。其實干炸里脊的做法不下數十種，今兒小簡跟大家分享一款，最適合家庭的做法，很簡單，一起看一下吧……

【干炸里脊】原料：豬里脊，蔥姜，花椒，花雕酒，檸檬，鹽，雞精，淀粉，面粉，雞蛋，啤酒。

做法，1：買回的里脊切成長條，用清水浸泡1小時，然后撈出攥干水分。

2：腌制，將里脊放入碗內，加入鹽，花雕酒，花椒，檸檬片，蔥姜片腌制30分鐘至入味。

3：調一個軟炸糊，小碗內加入面粉，淀粉雞蛋，再加入啤酒攪勻，成濃稠的酸奶狀即可。

4：調好的面糊倒入里脊中，攪勻，使每塊肉都均勻的粘上面糊。

5：鍋內加入多量食用油，燒至6成熱關火，將里脊逐塊下入，炸3分鐘左右，撈出。

6：在將油溫升高至7成熱，下入里脊復炸30秒，馬上撈出控油。

7：撒上孜然面，或者椒鹽拌勻，就可以大快朵頤了，外焦里嫩，特解饞！

1：腌制時加入檸檬真的很不錯，有一股淡淡的果香味，不會發酸。

2：里脊切好后，必須要用清水浸泡，去除血水和腥味，這1步很重要。

3：調制糊時，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。

4：復炸很重要，一定不要炸制時間太長，不要超過30秒，見表皮變硬變焦就可以了。

?在教大家另一種做法，就是將里脊切片腌制，腌好后加入少許生抽攪勻，再加入淀粉攪勻，無需放其它的調料，6成油溫下鍋炸至定型即可。此做法也還不錯，您有時間試一下也可以。

我是簡小廚，今兒的文章就跟您分享到這，如果您學到了，請點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……