導(dǎo)讀導(dǎo)語：很多家里都喜歡給孩子做滑嫩有營(yíng)養(yǎng)的蒸雞蛋羹，作為成年人的我也很愛吃，有時(shí)候甚至把調(diào)味料減半，蒸上一碗直接當(dāng)加餐來吃，那滑溜溜的口感和滿口的蛋香味實(shí)在持....

導(dǎo)語：很多家里都喜歡給孩子做滑嫩有營(yíng)養(yǎng)的蒸雞蛋羹，作為成年人的我也很愛吃，有時(shí)候甚至把調(diào)味料減半，蒸上一碗直接當(dāng)加餐來吃，那滑溜溜的口感和滿口的蛋香味實(shí)在持久留香。

其實(shí)很多人在蒸雞蛋羹的時(shí)候最苦惱的莫過于水量不知道該放多少，蒸多久才能保證蛋剛好凝結(jié)而不至于變老，掌握不好很容易不是做成稀稀拉拉的，就是蒸出蜂窩狀。

后來多做了幾次就摸出點(diǎn)訣竅了，以兩個(gè)蛋為例，水和蛋液比例大概在1:1，隔水蒸上6分鐘即可。今天介紹的這道海貝雞蛋羹融入了海鮮味，那叫一個(gè)鮮呢。

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《海貝雞蛋羹》

By 小魚哥的私房

配料：

海貝 100克、雞蛋 2個(gè)、青辣椒 適量、小米椒 適量、香醋 適量、精鹽 適量、溫水 適量、味達(dá)美（蒸魚豉油） 適量

步驟1.集市買的不知名貝類，以下簡(jiǎn)稱：海貝

步驟2.燒開水焯下，張口的撈出，不張的走你！

步驟3.兩個(gè)健康滴雞蛋！

步驟4.加入同等量的溫水，溫水，溫水！

步驟5.攪打均勻，過濾一遍吃著會(huì)更細(xì)膩！

步驟6.我挑了幾個(gè)大個(gè)的海貝，擺個(gè)小造型！

步驟7.蓋上保鮮膜，用八戒的九齒釘耙釘幾個(gè)眼！

步驟8.大火燒開，蒸8分鐘關(guān)火悶2分鐘。

步驟9.倒入適量味達(dá)美，三滴香醋（也可四滴）！

步驟10.撒一些青紅椒碎裝飾即可！

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烹飪小貼士：

蒸雞蛋羹注意事項(xiàng)：

1. 雞蛋與水的比例是1:1，如果想嫩些可1:1.5。
2. 至少過篩兩遍，確保均勻混合。
3. 蒸前蓋上保鮮膜，蓋上保鮮膜更有助于鮮嫩度，水分不流失蒸發(fā)。
4. 大火加熱沸騰后轉(zhuǎn)小火，用小火堡上幾分鐘味道會(huì)更鮮美。
5. 必要的蔥花增加雞蛋的鮮香。

你還有什么蒸雞蛋羹的好方法呢？

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