導(dǎo)讀秋季是高發(fā)心腦血管疾病的季節(jié)，這時(shí)候大量的冷空氣襲來(lái)，讓人們措手不及。尤其是對(duì)于體質(zhì)比較差的群體，還是心血管疾病容易找上的對(duì)象。在預(yù)防心血管疾病上，大家在秋....

秋季是高發(fā)心腦血管疾病的季節(jié)，這時(shí)候大量的冷空氣襲來(lái)，讓人們措手不及。尤其是對(duì)于體質(zhì)比較差的群體， 還是心血管疾病容易找上的對(duì)象。在預(yù)防心血管疾病上，大家在秋季除了要積極鍛煉身體以外，還可以通過(guò)飲食的辦法來(lái)食療。

平時(shí)多吃點(diǎn)十字花科類的蔬菜，在各項(xiàng)研究上，還發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種好處。如現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)非常好吃的紫甘藍(lán)，生吃涼拌著吃跟熟吃都非常美味。可有的人在做紫甘藍(lán)的時(shí)候，卻發(fā)生了一個(gè)問(wèn)題。

平時(shí)經(jīng)常生吃的紫甘藍(lán)，換了一種吃法，把切好的紫甘藍(lán)炒著吃，為什么炒后的紫甘藍(lán)，留下的菜湯卻是藍(lán)色的呢？這到底是不是正常的現(xiàn)象呢？以后還能不能吃了。

其實(shí)大家可以觀察下紫甘藍(lán)，我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候，用刀切紫甘藍(lán)的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)案板上、手上會(huì)有紫色、藍(lán)色的情況。而出現(xiàn)這種現(xiàn)象的罪魁禍?zhǔn)祝褪菭I(yíng)養(yǎng)成分花青素。花青素本身既是一種天然的抗氧化物質(zhì)， 也是一種色素。

并且，它的性質(zhì)極其不穩(wěn)定，尤其在接觸大量的水之后，它還會(huì)跑到水里面。如果我們的手上有水，它也會(huì)把手染成紫色、藍(lán)色。無(wú)論是生吃，還是熟吃，大家也都會(huì)發(fā)現(xiàn)最后的湯水顏色是藍(lán)色或者紫色的。

只要大家在吃紫甘藍(lán)之前，把紫甘藍(lán)清洗干凈了，就是可以放心吃的，不會(huì)對(duì)身體健康有壞處。并且，吃富含花青素的食物，還可以起到抗氧化、抗衰老的好處。

如果你實(shí)在擔(dān)心自己購(gòu)買(mǎi)的紫甘藍(lán)有問(wèn)題，大家還可以用鑒定花青素的辦法。因?yàn)榛ㄇ嗨匾矊?duì)酸堿比較敏感 ，大家可以用酸來(lái)刺激花青素，這時(shí)候的花青素顏色會(huì)慢慢變成紅色。在堿性的情況，則會(huì)變成藍(lán)色。

如果你購(gòu)買(mǎi)的紫甘藍(lán)出現(xiàn)這幾種顏色， 大家就可以確保安全了， 徹底放心吃了。每天適量吃點(diǎn)紫甘藍(lán)，對(duì)美容護(hù)膚、延緩機(jī)體衰老、預(yù)防乳腺癌都有好處。

如果你不喜歡吃紫甘藍(lán)，還想補(bǔ)充花青素的話，那么大家還可以選擇同樣是紫色的葡萄、紫薯、茄子、紫米等等。

還有黑色的黑米、黑芝麻，也都是富含花青素的來(lái)源。在做這些食物的時(shí)候，花青素可能都會(huì)有變化，大家看到后也可以放心吃。

各位朋友，你喜歡吃紫甘藍(lán)嗎？在紫甘藍(lán)出現(xiàn)藍(lán)色之后，你還會(huì)繼續(xù)吃嗎？不妨在下方評(píng)論中留言，分享給我們的營(yíng)養(yǎng)師。