導讀清炒花菜時，別直接下油鍋，多加一步，花菜不變色又香又脆花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維和多種維生素以及多種礦物質，炒熟后，質地細嫩，易消....清炒花菜時，別直接下油鍋，多加一步，花菜不變色又香又脆

花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維和多種維生素以及多種礦物質，炒熟后，質地細嫩，易消化，柔嫩可口，適合中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

有的人，花菜炒之前先焯水，可是焯水后的花菜會變得又軟又碎，吃起來口感又不好。

今天給大家分享一種，清炒花菜的家常做法，不焯水，不過油，花菜不變色又香又脆。

食材準備：

花菜800克、蔥姜蒜辣椒適量、食鹽適量、香醋適量

做法步驟：

步驟一，把花菜掰成小朵，切成片，放入冷水中浸泡10分鐘。

步驟二，蔥姜蒜，辣椒，洗凈切好備用。

步驟三，花菜浸泡的過程當中可以換1次清水。

步驟四，鍋洗凈，熱鍋放油，油微熱后，把蔥姜辣椒下入鍋中爆香，然后把花菜倒入鍋中，大火翻炒30秒，放入蒜片。

步驟五，翻炒均勻后，倒入適量開水，繼續翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，中火煮2分鐘。要用開水，不能用涼水，這樣炒出來的花菜才脆嫩可口。

步驟六，出鍋前，加入適量的食鹽，快速翻炒入味即可裝盤食用。

小知識，花菜清炒之前先用冷水浸泡。烹調過程中，放入開水，不能用涼水，這樣炒出來的花菜又香又脆不變色。