導讀墨魚富含蛋白質，紅燒墨魚燒蛋，“混”在墨魚里的蛋，得了墨魚的真?zhèn)鳎嬲孽r香無比！作為一道改良家常菜，現在學起來，年夜飯端上桌，為大家露一手吧。【材料】墨魚....

墨魚富含蛋白質，紅燒墨魚燒蛋，“混”在墨魚里的蛋，得了墨魚的真?zhèn)鳎嬲孽r香無比！作為一道改良家常菜，現在學起來，年夜飯端上桌，為大家露一手吧。

【材料】墨魚3個、雞蛋15個、生姜2塊、大蒜5瓣、蔥白適量、草果1個、香葉2片、茴香1個、桂皮1小片（香辛料少量即可，不宜過多，會掩蓋原材料的鮮美）、啤酒1大瓶、古方紅糖3塊、生抽1精靈杯、老抽少許、肥豬肉1塊

【工具】炒鍋、熟食刀

墨魚燒蛋的做法步驟：

1、準備好所有原材料，墨魚去除內臟，撕掉外皮更干凈美觀，雞蛋煮熟去殼后，用熟食刀在表面劃幾刀，帶肥肉的豬肉切成片狀備用；

2、炒鍋充分預熱約2分鐘，加入植物油馬上產生小氣泡的程度，鍋預熱好了，此時倒入適量植物油，將植物油加熱至產生油紋，放入生姜大蒜爆香，加入豬肉片翻炒，再放入蔥白炒香，使豬肉片均勻地鋪在鍋底，依次放入三個墨魚；

3、加入1精靈杯生抽，少許老抽，倒入1瓶啤酒沒過墨魚，再倒入雞蛋；

4、使雞蛋浸泡在液體中，加入3塊古方紅糖以及草果、香葉、茴香、桂皮等香料，蓋上玻璃鍋蓋大火煮開后，轉小火慢燉，大約需要燉50分鐘左右，中間可以開蓋嘗一下味道，不夠咸的，可以根據個人口味添加適量食鹽，若水分變少而墨魚還未煮軟，可以再倒入適量啤酒，繼續(xù)燉煮；

4、燉至墨魚變軟，筷子可以輕松戳入的程度，即可將墨魚盛出，然后將雞蛋在鹵汁中繼續(xù)燉煮均勻上色，充分入味之后即可熄火，美味的墨魚燒蛋大功告成！