導(dǎo)讀西餐，主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，還包括東歐、地中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風(fēng)....

西餐，主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，還包括東歐、地中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣。

西餐選料精細(xì)，用料廣泛，重視各類營(yíng)養(yǎng)成分的搭配組合，充分考慮機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)和熱量的需求來(lái)安排菜或加工烹調(diào)。西餐烹飪?cè)谶x料時(shí)精細(xì)考究，如美國(guó)菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜。意大利菜則會(huì)將各類面食制作成菜肴，各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴。而法國(guó)菜，選料

更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹(shù)芯等均可入菜，講究調(diào)味，注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，器皿講究。

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西餐菜品有魚(yú)子醬、湯類、牛排、蔬菜沙拉、甜品等。

1.頭盤，開(kāi)胃菜，分冷頭盤和熱頭盤，常見(jiàn)的有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、奶油雞酥盒等，味道以咸和酸為主。

2.湯類，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類，品種有各式奶油湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯等。

3.牛排，肉、禽類菜肴，有代表性的是牛肉或牛排，常用烤、煎、鐵扒等。

4.蔬菜類菜肴，與主菜同時(shí)食用的沙拉，一般用生菜、西紅柿、蘆筍等制作，主要調(diào)味汁有醋油汁、奶酪等。

5.甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

6.咖啡、茶，主菜、湯品后的飲料，咖啡一般要加糖和淡奶油。