導讀春筍是春季時令菜，我很喜歡吃，可是怕濕熱，一般很少買來吃，很多時候都是出外旅游，到農家樂必點菜品之一。今天在某app買菜時彈出特價春筍，想起家里有塊煙臘肉，....

春筍是春季時令菜，我很喜歡吃，可是怕濕熱，一般很少買來吃，很多時候都是出外旅游，到農家樂必點菜品之一。今天在某app買菜時彈出特價春筍，想起家里有塊煙臘肉，配上春筍剛好好。

By 饞包包

用料

• 臘肉 一小塊
• 春筍 三個
• 蔥蒜姜 適量
• 洋蔥 1個
• 糖 適量
• 蠔油 1勺
• 老抽 適量

做法步驟

1、把食材清洗干凈，我覺得最花時間撥春筍，一層層慢慢撥，為了吃也是拼了

2、春筍、臘肉、洋蔥清洗干凈后切小塊，然后春筍臘肉焯水備用。原因一：春筍本身含有一些苦味，焯水過后，這個苦味就會變淡，甚至可以完全去除，味道會更鮮美;原因二：春筍含有難溶性草酸鈣和粗纖維素，不利于消化，用水焯一下，會軟化這些元素，更好消化一些

3、把姜蒜爆香

4、加入洋蔥

5、把焯水后的烤肉放入鍋中爆出油脂，煙臘肉經過洋蔥的爆炒，香味四溢，煙臘肉也爽口彈壓，有嚼勁。

6、放進春筍吸收臘肉爆出來的油脂，翻炒幾分鐘，加入蠔油糖（廣東人做菜喜歡加糖調鮮），最后放點老抽上色，不喜歡可以不加。沙上蔥花。

7、成品

小貼士

感覺煙熏臘肉比廣東臘肉炒春筍更加香

臘肉的營養功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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