導讀醬燜鯽魚鯽魚湯喝膩了么？不如換換口味，來個醋燜的如何？難度：一般烹飪時間：7分鐘口味：鮮食材700克鯽魚50克紅椒蔥段、姜絲少許40克香菇醬5毫升生抽5毫升....

醬燜鯽魚

鯽魚湯喝膩了么？不如換換口味，來個醋燜的如何？

• 難度：一般
• 烹飪時間：7分鐘
• 口味：鮮

食材

• 700克 鯽魚
• 50克 紅椒
• 蔥段、姜絲少許
• 40克 香菇醬
• 5毫升 生抽
• 5毫升 料酒
• 5克 鹽
• 2克 白糖
• 3毫升 水淀粉
• 各適量 胡椒粉、食用油

做法

• 1. 在處理干凈的鯽魚身上抹上鹽，腌漬5分鐘。

• 2. 熱鍋注油燒熱，放入鯽魚，煎至兩面微黃。

• 3. 將鯽魚盛出裝入盤中待用。

• 4. 熱鍋注油燒熱，倒入姜絲、蔥段、香菇醬，炒香。

• 5. 淋入少許生抽、料酒，注入適量清水。

• 6. 放入煎好的鯽魚，加入鹽、白糖、胡椒粉。

• 7. 蓋上鍋蓋，燒開后轉中火燜5分鐘至入味。

• 8. 掀開鍋蓋，將鯽魚盛出裝入盤中。

• 9. 將紅椒倒入鍋內，加入少許水淀粉。

• 10. 翻炒片刻，使湯汁濃稠。

• 11. 關火，將湯汁澆在鯽魚身上即可。

• 營養分析
• 鯽魚含有蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、鐵等成分，具有增強免疫、增進食欲、促進發育等功效。

• 制作指導
• 湯汁不宜調制過濃，以免味道偏咸。

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