導讀到了夏季天氣熱特別沒胃口不想吃飯，這時候適合吃一些爽口小涼菜，比吃大魚大肉都強，清淡還開胃，吃一個夏天也不會覺得煩，最主要熱量也不高，個個低脂低熱量，當作減....

到了夏季天氣熱特別沒胃口不想吃飯，這時候適合吃一些爽口小涼菜，比吃大魚大肉都強，清淡還開胃，吃一個夏天也不會覺得煩，最主要熱量也不高，個個低脂低熱量，當作減肥餐吃飽照樣瘦，一起看看是哪8款涼拌菜吧？

一、腌黃瓜

《食材》黃瓜3斤、白糖80克、生姜、生抽200克、花椒1把、干辣椒5個、鹽40克、白酒30克、大蒜2頭、白醋30克

（1）黃瓜清洗干凈，去頭去尾巴，從中間切開，再切成4條，最后切成小段

（2）然后裝進無水無油的盆里，均勻地撒上40克鹽，抓拌均勻，腌制3個小時

（2）生姜切6片，辣椒切成小圈，大蒜拍碎

（3）接著熬醬汁，鍋里倒入200克生抽，80克白糖，放一把花椒，干辣椒圈，生姜，煮開后看下白糖融化就關火，放涼

（4）黃瓜腌制好后，這樣折彎并不會斷，并且會出來很多水，把水控干凈，淘洗幾次避免太咸，然后用紗布裝起來擠出多余水分

（5）緊接著放在案板上擺開，晾一會盡量將多余水分晾干

（6）晾好后裝起來，倒入30克白醋，30克白酒，放涼的生抽，剁好的蒜末，攪拌均勻，就可以吃了

吃起來嘎吱嘎吱脆，非常入味，當作小菜特別開胃，一次吃不完放進冰箱保鮮，想吃隨時有的吃，方便，腌制?1個?星期?會?更好吃?

二、青椒擂皮蛋

《食材》青椒3個、皮蛋3個、大蒜1頭、鹽、雞精、生抽、香油

（1）首先將青椒從中間劃開切成兩條，放入鍋中煸出虎皮，可以稍微放一點點油，煎好后放涼，把上面的焦黑部分撕掉

（2）然后將大蒜搗碎，再放入青椒和皮蛋，加適量鹽，雞精，生抽，香油調味

（3）接著擂碎，就可以裝盤了吃了，做起來特別簡單

三、涼拌包菜

《食材》包菜1顆、蒜瓣、青紅椒、小蔥、粗辣椒面

（1）將包菜切成細絲淘洗干凈，把水分控干后放2勺鹽攪拌均勻，腌制20分鐘

（2）這個時間做點涼拌汁，碗中加兩勺辣椒面，淋上少許熱油激出香味，然后來點鹽，生抽，香醋，雞精調味

（3）20分鐘后包菜腌出來很多水分，沖洗兩遍，把鹽分洗掉，再把水分擠干

（4）再切點青紅辣椒放進去，倒入涼拌汁攪勻就可以吃了，又酸又辣好吃還不長肉

四、檸檬蝦仁

食材準備：蝦、檸檬、洋蔥、蒜、香菜、線椒、小米椒、白醋

2、具體步驟：

（1）第一步先把蝦線去掉，用牙簽在背上穿過，很輕松就把蝦線帶出來了

（2）鍋中水開后倒入蝦，加姜片，蔥結，料酒去除腥味，煮10秒鐘撈出來，過一遍涼水，放涼后去殼

（3）料汁：檸檬切片，洋蔥，香菜，線椒，小米椒，蒜切碎，收進碗中， 白醋，生抽，蠔油，香油，鹽，白糖，再擠入檸檬汁

（4）最后倒入去好殼的蝦肉，攪拌均勻，放進冰箱冷藏2個小時風味更佳，好吃熱量低

五、涼拌茼蒿

《食材》茼蒿一把、蒜、小米辣、陳醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、香油

（1）先洗干凈茼蒿，鍋中水開加1勺鹽，1勺油，放入蒿桿焯水一分鐘，接著放葉子燙30秒就可以了，撈出來過下涼水，控干水分

（2）然后準備涼拌醬汁，大蒜搗碎，小米椒切成小截，加陳醋，生抽，蠔油，鹽，白糖，淋上香油拌勻

（3）接著把茼蒿倒進盆里，淋上調好的涼拌醬汁攪勻

聞起來特別香，茼蒿又鮮又嫩，清爽解油膩，好吃熱量低

六、涼拌土豆絲

《食材》土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、香菜、鹽、生抽、白醋

《步驟》

（1）先將胡蘿卜，青椒和土豆切成細絲，香菜切碎，干辣椒切成小圈

（2）切好的土豆絲淘洗兩遍，把上面的淀粉清洗干凈，用水泡著防止氧化變黑

（3）水開后先下入胡蘿卜焯水30秒，然后再倒入土豆絲焯水1分鐘，稍微放點白醋，吃起來更加脆嫩，焯好后撈出來瀝干水分，裝盤撒上香菜碎

（4）鍋里倒油，放入辣椒圈炸出香味后關火，淋入盤中，然后加適量鹽和生抽拌勻即可

七、海帶絲

《食材準備》海帶絲、大蒜、生抽、陳醋、小米椒、辣椒油

《做法步驟》

（1）海帶絲洗凈上面的鹽分，水開后倒入鍋中焯水30秒去除腥味

（2）然后撈入盆中用涼水淘洗幾遍，瀝干水分再倒回盆中

（3）接著將大蒜拍碎，剁成碎末，小米椒切成小圈兒，收進碗里，加適量鹽，雞精，陳醋，生抽、辣椒油，攪拌均勻

（4）最后把調料汁倒入盆里，用筷子攪拌均勻，就可以了，做法簡單低卡又好吃

八、涼拌蘑菇

食材準備：蘑菇、蔥姜末、干辣椒、芝麻油

2、制作步驟：

（1）蘑菇洗干凈，撕成小朵，鍋里水開后放入蘑菇綽水，煮熟后撈出來過一遍涼水，擠干水分

（2）碗里放生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖，加清水攪勻，然后鍋中倒油下蔥姜末，辣椒，炒出香味，倒入調好的料汁，煮至冒泡時關火

（3）將蘑菇倒進盆中，滴入適量芝麻油，再加涼拌汁攪拌一下