導讀“鰲花魚就是“鱖魚”。這條鰲花魚是一條野生的，和超市賣的鱖魚相比花紋類似，但是體型明顯的不同。野生的體型細長，并且魚嘴尖尖的。因為這條野生的鰲花魚非常新鮮，....

“鰲花魚就是“鱖魚”。這條鰲花魚是一條野生的，和超市賣的鱖魚相比花紋類似，但是體型明顯的不同。野生的體型細長，并且魚嘴尖尖的。因為這條野生的鰲花魚非常新鮮，所以宰殺之后，冷藏2小時就直接清燉，味道鮮鮮鮮。”

食材明細

主料

• 鰲花魚1條

輔料

• 蔥適量
• 姜適量
• 蒜適量

調料

• 油20克
• 鹽8克
• 生抽15克
• 黃酒適量
• 陳醋適量

• 咸鮮口味
• 燉工藝
• 廿分鐘耗時
• 普通難度

清燉鰲花魚的做法步驟

• 1把鰲花魚收拾干凈。

• 2放入冰箱冷藏2小時。

• 3熱油，放入蔥姜蒜炒香。

• 4放入鰲花魚，旺火烹入黃酒。

• 5烹入陳醋。

• 6加適量生抽。

• 7加水燒開，撇凈浮沫。

• 8加鹽調味，燉制5分鐘。

• 9翻面再燉2分鐘，旺火收汁，即可關火。

• 10出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、凡是宰殺的活魚最好冷藏2—3小時之后再烹制。便于肉質的松弛。2、這道清燉魚，只加了蔥姜蒜，味道非常鮮美。

使用的廚具：炒鍋

所屬分類： 熱菜 家常菜 下飯菜 午餐 晚餐