導讀蒸雞蛋羹時，記住“3個竅門”，雞蛋羹嫩滑Q彈，簡單好做零失敗雞蛋的營養(yǎng)豐富，其中蛋白質的含量尤其突出，而且非常容易被人體吸收，價格還特別便宜，所以在老百姓的....蒸雞蛋羹時，記住“3個竅門”，雞蛋羹嫩滑Q彈，簡單好做零失敗

雞蛋的營養(yǎng)豐富，其中蛋白質的含量尤其突出，而且非常容易被人體吸收，價格還特別便宜，所以在老百姓的餐桌上十分受歡迎，幾乎是家家必備的食材。雞蛋的做法有不少，煎、炸、烹、炒、煮，幾乎無所不能，但要說最好消化、口感最嫩的做法還是蒸雞蛋羹，蒸好的雞蛋羹口感嫩滑，無論是剛添加輔食的小寶寶還是牙口不好的老年人都適合食用。

雞蛋羹好吃，做法其實也不難，但很多朋友在家里都做不好，自己做的雞蛋羹不是口感發(fā)硬就是有氣泡、表面還不光滑?？此坪唵蔚恼綦u蛋羹想要做到嫩滑Q彈沒有氣泡，有一些小技巧一定要掌握，比如說用什么水、水和雞蛋的比例、蒸制的時間等等。今天小編就為大家分享蒸雞蛋羹的詳細做法和小技巧，教你在家也能做出嫩滑Q彈的雞蛋羹。

蒸雞蛋羹用什么水？

做蒸雞蛋羹時，最好是使用純凈水或者涼白開，因為這種水中幾乎沒有什么雜質，蒸出來的雞蛋羹就不會產生氣泡；如果使用自來水的話，因為水中有雜質，所以蒸出來的雞蛋羹容易產生氣泡。

蒸雞蛋羹，水和雞蛋的比例是多少？

做蒸雞蛋羹，雞蛋和水的比例非常關鍵，水少了的話，蒸出來的雞蛋羹口感會比較硬；水多的話，蒸出來的雞蛋羹不易成型。蒸雞蛋羹時，雞蛋和水的比例為1:1.5左右，這個比例蒸出來的雞蛋羹口感Q彈嫩滑。

雞蛋羹蒸多長時間合適？

蒸雞蛋羹時，要等水開以后再上鍋，根據火力的不同，大概需要蒸8-10分鐘左右，蒸至雞蛋羹定型為原則，蒸好以后關火燜2分鐘再取出。

【蒸雞蛋羹】

準備食材：雞蛋、鹽、純凈水、生抽。

做法步驟：

1、把雞蛋打入碗中，用筷子朝一個方向用力攪拌，把雞蛋充分攪散。

2、再準備一個小碗，加入雞蛋1.5倍的清水，再加入一小勺鹽，用筷子攪拌，把鹽化開。

3、把化好的鹽水倒入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，然后用漏勺過濾一下，過濾掉里面的雜質和氣泡。

4、蒸鍋里加水，水開后上鍋，在上面扣一個盤子，防止水蒸氣滴落到雞蛋液中，蓋上蓋子，保持大火蒸8分鐘。

5、8分鐘后關火，燜2分鐘再打開鍋蓋，嫩滑Q彈的雞蛋羹就做好了。

6、雞蛋羹用防燙夾取出，然后用刀子把雞蛋羹化開，最后澆上少許的生抽醬油即可。

用這個方法來做雞蛋羹，Q彈嫩滑，特別好吃。

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