導讀大家好，我是吃貨美食攤，昨天呢給大家分享了一道宮保雞丁，小編自己做完了以后，猛吃了兩大碗米飯，太好吃了而且很下飯，現在還在回味呢......不好意思，跑題了....

大家好，我是吃貨美食攤，昨天呢給大家分享了一道宮保雞丁，小編自己做完了以后，猛吃了兩大碗米飯，太好吃了而且很下飯，現在還在回味呢......不好意思，跑題了，今天小編要給大家分享一道山西的美食——過油肉。據說過油肉起源于明朝，原來是官府中的一道菜，今天咱們就來做一下。

準備材料：

豬里脊、蒜薹、洋蔥、干木耳、雞蛋清、食鹽、白胡椒粉、水淀粉、食用油、花椒水、生抽、鹽、醋、大料、蔥姜蒜、

制作辦法：

1.買回來的里脊肉清洗干凈，切成硬幣薄厚的片，放入碗中，碗中加入少量的鹽、胡椒粉、雞蛋清抓勻，水淀粉沉淀后把表面的水倒掉，把下面的濕淀粉倒入碗中，抓勻腌制20分鐘左右。

2.把買來的蒜薹掐頭去尾，清洗干凈切成5厘米左右的段，洋蔥清洗干凈切片，木耳泡好后清洗干凈撕成小塊。

3.蔥姜蒜切碎備用。

4.鍋燒空氣，倒入比平時炒菜多一些的油，油溫大概6成熱，將腌制好的肉片倒入鍋中劃散，變色后撈出。

5.鍋內留下少量的油，放入大料，大料變色后倒蔥姜蒜炒香。

6.放入蒜薹、洋蔥翻炒均勻，再放入肉片進行翻炒，翻炒幾分鐘后倒入花椒水去腥、生抽提色增鮮、鹽調味，再次翻炒均勻，然后把木耳倒入進行翻炒，翻炒一段時間后，把食材撥開，中間倒入適量的醋，翻炒均勻，即可出鍋。

這樣一道山西美食——過油肉就做好啦，不知道小伙伴喜不喜歡這道下飯菜，喜歡的話可以嘗試做一下哦。

小提示：

1.里脊肉肉質最嫩，不用過多的炒制。

2.不喜歡吃醋的可以少加一些醋。

今天這道美食就分享到這啦，喜歡的小伙伴記得點贊、轉發、分享、評論哦！

咱們下期間。

（注：圖片來自網絡，侵刪）