導(dǎo)讀疫情期間，閑來無事。今天給大家介紹一款特色面食——娃娃魚的做法。娃娃魚有些地方叫做面魚，涼拌，燒湯都很好吃，尤其是炎熱的夏天，來一碗娃娃魚配上蒜泥，香油，醋....

疫情期間，閑來無事。今天給大家介紹一款特色面食——娃娃魚的做法。娃娃魚有些地方叫做面魚，涼拌，燒湯都很好吃，尤其是炎熱的夏天，來一碗娃娃魚配上蒜泥，香油，醋，再來個(gè)油炸餅夾菜，瞬間滿足感爆棚。閑話不多說，下面我就來介紹具體的操作方法：

第一步：和面，先準(zhǔn)備500克面粉，然后加入5克食鹽（食鹽能增加面粉的筋性，吃起來更勁道），邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成光滑的面團(tuán)，醒面20分鐘。

第二步：洗面，用盆盛水，把面放在水里洗面，面要多洗幾遍，直到水變清澈為止。把洗好的面筋放在盤里蓋上保鮮膜醒發(fā)，洗好的面水，放在盆里沉淀兩個(gè)小時(shí)。

第三步，面水沉淀好了之后，會(huì)形成分層，上面是水，下面是淀粉。把上面的水倒掉，把淀粉倒入鍋中，開小火慢熬不停的用鏟子攪拌（注意，一定不能火大，要不然容易糊鍋），直到鍋中淀粉糊糊粘稠出現(xiàn)大泡為止。

第四步，漏魚魚，現(xiàn)在超市有專門漏魚魚的工具，如果沒有的話，也可以用家里的漏勺，或者有圓孔的篦子（我兩個(gè)都沒有，就用酸奶盒鉆了幾個(gè)洞代替[呲牙]）將熬好的面糊糊，用勺子將面糊糊盛到工具里，通過工具上的小洞洞，漏到?jīng)鏊锩妗?/p>

漏好的魚魚在水里面，就像小蝌蚪一樣，一顆一顆的很可愛。所有的工作做好了，開始準(zhǔn)備配菜。同時(shí)可以把醒發(fā)好的面筋上鍋大火蒸十分鐘。如果想要涼拌：準(zhǔn)備好蔥姜蒜香菜，切成末用鹽香油醋雞精拌好備用。將娃娃魚從水里撈出再過一遍涼水，盛入碗中，再把剛蒸好的面筋用手撕成小塊，然后加入剛調(diào)好的料汁，一道美味的涼拌娃娃魚就做好了，美美的吃上一碗絕對(duì)很過癮。如果想要吃湯的：準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，劃十字熱水燙過去皮切塊，打兩個(gè)雞蛋，雞蛋炒熟加入西紅柿添少許水熬出西紅柿油，盛出來備用。鍋不用添水，水開后加入娃娃魚，開鍋即可，盛到碗里，加上西紅柿雞蛋，香氣撲鼻把饞蟲都能勾出來。如果有吃不完的娃娃魚就放到水里，晚上還能接著吃。方法簡(jiǎn)單，吃起來美味的娃娃魚你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了就快動(dòng)手做起來給家人嘗嘗吧！