導(dǎo)讀炒包菜時(shí)，別直接下鍋炒了，多加1步，包菜鮮嫩爽脆口感好！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。最好吃的菜就是家的味道，一盤簡(jiǎn)單的家常菜不經(jīng)意間....

炒包菜時(shí)，別直接下鍋炒了，多加1步，包菜鮮嫩爽脆口感好！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。最好吃的菜就是家的味道，一盤簡(jiǎn)單的家常菜不經(jīng)意間就能抓住你的胃，像酸辣土豆絲、手撕包菜、西紅柿炒雞蛋等等，普通的不能再普通，味道卻是多數(shù)人最愛，您最喜歡哪道家常呢？小編最近特別愛吃手撕包菜，一顆包菜、幾個(gè)干紅辣椒、幾片蒜片，簡(jiǎn)單一炒，沒兩碗米飯打不住，實(shí)在太下飯了。今天就和大家分享下手撕包菜的家常做法，掌握這幾個(gè)小技巧，比飯店做的還好吃。

炒包菜時(shí)，有人先焯水有人直接炒，都不對(duì)，教你正確做法，太香了。包菜又叫圓白菜、卷心菜，營(yíng)養(yǎng)和“百菜之王”白菜不分上下，其中維C含量比白菜還要高很多，有美容、促進(jìn)骨骼發(fā)育等多種營(yíng)養(yǎng)元素，特別適合老人和孩子吃，家里有孩子的要隔三差五經(jīng)常吃點(diǎn)包菜哦。吃了一冬天的大白菜，又迎來了吃包菜的季節(jié)，炒包菜最常遇到的問題就是不入味，一旦不入味就非常難吃，并且包菜相對(duì)比較干，直接下鍋炒容易糊鍋，這時(shí)就會(huì)加水燉，然而依然不入味并且還不香脆了，更加難吃。有人喜歡炒之前先焯水，但焯水后包菜肯定就不香脆了，吃著也不鮮嫩，所以直接炒和焯水都不對(duì)，這才是正確做法。

把包菜撕成大塊兒，手撕包菜一定要撕碎才更入味，用刀切的沒有手撕的香，比較硬的菜幫可以用刀片成薄片，這樣炒的時(shí)候就和菜葉一樣受熱均勻了，所以手撕很關(guān)鍵哦。把撕碎的包菜片放入淡鹽水中浸泡15分鐘，除了可以洗得更干凈，炒的時(shí)候也會(huì)更入味，因?yàn)辂}水會(huì)浸透包菜表面的保護(hù)膜，炒的時(shí)候更容易熟自然也就更入味。

五花肉切片，大蒜切片，干紅辣椒切段，炒包菜一定要加點(diǎn)五花肉，這樣吃著才香，如果家里有豬大油的，就不用加五花肉了。爆鍋要用蒜片和干紅辣椒，蒜香、辣椒香和五花肉的香才能把包菜的味道徹底激發(fā)出來，不要用蔥花爆鍋，蔥油味和包菜不搭。起鍋加油，油比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)，先放入五花肉片炒出豬油，這樣五花肉吃著香而不膩，還能讓包菜香味十足，然后放入蒜片和干紅辣椒爆香，接著倒入適量味極鮮炒至肉片上色。

最后倒入瀝干水分的包菜，這也就是今天要講的重點(diǎn)，不要直接下鍋炒，多加一步，這一步指的就是清洗干凈的包菜一定要瀝干水分再下鍋炒，這是保持香脆不發(fā)黑的關(guān)鍵，和炒青菜是一個(gè)道理，需要先瀝干水分，這一點(diǎn)是很多人忽略的，難怪包菜不脆還發(fā)黑。

大火翻炒，炒至包菜微微變軟，加適量鹽，點(diǎn)一小勺水，繼續(xù)大火翻炒，中途大約點(diǎn)2-3次涼水，點(diǎn)水能很好的防止干鍋，同時(shí)也是保持保存香脆的關(guān)鍵。五花肉熟了就可以關(guān)火盛出，一盤色香味俱全的手撕包菜就做好了，又香又脆，太好吃了。

這樣一盤手撕包菜比吃大魚大肉還過癮，包菜香脆、五花肉香而不膩，還有辣椒的辣味，保證吃一口就上癮。炒包菜就分享到這里了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有炒包菜小技巧，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。