導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養素....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養素。

2、 今天老劉就來分享一下“雞雜鍋仔”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞胗、雞心、雞肝、雞腸、雞鴨血、薺菜

4、先把雞心肥油的地方去掉，把雞心切開去除當中的淤血，再片成兩片，雞肝切塊，雞胗切片，雞腸切段，雞鴨血切小方塊，洗干凈的薺菜切末。把切好的雞胗雞肝雞心擺入鍋中焯水，放入姜片料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，撈出清洗干凈備用

5、再單獨把雞腸放入鍋中焯水，鍋開后撇去浮沫，同樣撈出清洗干凈備用，切好的雞鴨血放入鍋中煮一下，燒開后撈出過一下水，晾涼備用。熱鍋倒油，放入姜片爆香，放入雞雜翻炒去腥，淋入少許生抽，適量料酒鍋邊淋入去腥，放入漫過食材的涼水

6、蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉十分鐘。時間到時放入雞鴨血、鹽一勺，大火燒開再放入薺菜、放入白胡椒粉起到去腥的作用，攪勻以后即可裝盆

7、雞雜中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看