導(dǎo)讀炒合菜是來自于北京的一道傳統(tǒng)的菜肴，屬于京菜系，所謂的炒合菜其實(shí)就是用韭黃，肉絲，粉絲，豆芽菜再加上嫩菠菜搭配在一起翻炒至熟的一道菜肴，因?yàn)槭褂玫脑牧媳容^....

　炒合菜是來自于北京的一道傳統(tǒng)的菜肴，屬于京菜系，所謂的炒合菜其實(shí)就是用韭黃，肉絲，粉絲，豆芽菜再加上嫩菠菜搭配在一起翻炒至熟的一道菜肴，因?yàn)槭褂玫脑牧媳容^多，所以給它取了一個(gè)形象化的名字——炒合菜!炒合菜一般是在春天這個(gè)季節(jié)才做來食用的，另外，如果將其制成北京獨(dú)有風(fēng)味的春卷來吃，又是另外一番美味的口感享受了。

　　食材明細(xì)：

　　主料：嫩豆芽，菠菜，雞蛋，干得粉絲;

　　輔料：蔥，生姜，干花椒粒，植物油等各適量;

　　制作步驟：

　　1.把干粉絲提前一段時(shí)間放在開水中浸泡發(fā)軟備用;

　　2.菠菜洗干凈后切成差不多大小的段狀;

　　3.炒鍋中燒開一鍋水，將菠菜放在里面焯燙片刻，然后迅速撈出放在涼水中備用;

　　4.浸泡好的粉絲也將其切成與菠菜差不多長短的段狀;

　　5.雞蛋中加入少許食鹽打散;

　　6.炒鍋中植物油燒熱后將雞蛋倒進(jìn)去翻炒至熟后盛出備用;

　　7.鍋中重新加油燒熱后把花椒粒倒進(jìn)去爆炒出香味;

　　8.接下來把切成細(xì)絲的蔥姜和豆芽倒進(jìn)去翻炒;

　　9.炒至變色后加入粉絲，雞蛋和菠菜，翻炒均勻后加入食鹽和雞精調(diào)味就可以了。