導(dǎo)讀炒土豆絲先放醋還是后放醋，這一步做對(duì)了，土豆絲脆爽又好吃土豆是我們生活中最常見(jiàn)、最廉價(jià)的食材，看似普通的土豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不低，其中維生素和膳食纖維的含量在蔬....

炒土豆絲先放醋還是后放醋，這一步做對(duì)了，土豆絲脆爽又好吃

土豆是我們生活中最常見(jiàn)、最廉價(jià)的食材，看似普通的土豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不低，其中維生素和膳食纖維的含量在蔬菜中比較突出，是非常健康的蔬菜，生活中，很多人也都比較喜歡吃土豆。

在我家的廚房里，什么時(shí)候都少不了會(huì)有幾顆土豆，每次去菜店買(mǎi)菜都會(huì)捎帶買(mǎi)幾顆，容易儲(chǔ)存，吃起來(lái)特方便。土豆的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較多，清炒、涼拌、燉煮、油炸幾乎無(wú)所不能，每種做法也都有土豆獨(dú)特的味道。

土豆的做法中，尖椒土豆絲應(yīng)該算是最常見(jiàn)、最受歡迎的，這道菜無(wú)論是在家庭餐桌還是酒店菜單上都特別受歡迎，土豆絲口感脆爽、酸辣可口，吃上一口就能讓人食欲大開(kāi)，比大魚(yú)大肉更受歡迎。

看似簡(jiǎn)單的炒土豆絲，其實(shí)做起來(lái)并沒(méi)有那么容易，在家里炒過(guò)這道菜的朋友應(yīng)該深有體會(huì)。“土豆絲特別容易粘鍋，炒好的土豆絲生熟不一致，又或者土豆絲口感不脆、不入味”，這些問(wèn)題都是炒土豆絲時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到的。其實(shí)，炒土豆絲最關(guān)鍵的就是放醋的時(shí)機(jī)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候加入醋，可以使土豆絲口感更脆、更好吃。

下面小編就為大家分享尖椒土豆絲的做法，先放醋還是后放醋有講究，看看你做對(duì)了嗎？

---【尖椒土豆絲】---

準(zhǔn)備食材：土豆400克、青尖椒半個(gè)、紅尖椒半個(gè)、大蔥一小段、大蒜兩瓣、鹽適量、食用油適量、米醋適量。

做法步驟：

1、把土豆洗凈后削去外皮，然后切一個(gè)平面，使土豆可以穩(wěn)穩(wěn)地放在案板上，先把土豆切成厚度均勻的薄片，然后再碼好，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲；把切好的土豆絲用清水洗去多余的淀粉，泡在涼水中備用。

2、把青尖椒和紅尖椒洗凈，分別去籽，切成細(xì)絲；大蒜切成蒜片，大蔥切成蔥花。

3、鍋里加入適量清水，水開(kāi)后加入一小勺鹽，把土豆絲撈出下入鍋中進(jìn)行焯水。

4、開(kāi)鍋后下入尖椒絲一起焯水，煮15秒左右撈出，這個(gè)時(shí)候土豆絲大概七八分熟。提前把土豆絲焯一下水，可以使土豆絲均勻受熱，在接下來(lái)炒制的過(guò)程中更好掌握生熟度。

5、把土豆絲和尖椒絲一起撈出后，放在盆中，把水分控干備用。

6、鍋里加入適量食用油潤(rùn)鍋，油熱后下入蔥花和蒜片炒香，接著沿鍋邊淋入少許米醋，大約5-10克。

7、加入米醋后緊接著下入焯過(guò)水的土豆絲，大火快速翻炒幾下，使米醋均勻地沾附在土豆絲表面。加入米醋后會(huì)炸鍋，所以一定要緊接著下入土豆絲，先放醋再下土豆絲，炒出的土豆絲吃起來(lái)口感特別脆爽，不會(huì)很酸，而是那種醋香味。

8、加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒10秒鐘，把鹽味炒勻后即可出鍋裝盤(pán)。

小貼士：

1、炒土豆絲之前，最好把土豆絲進(jìn)行焯水處理，但不能煮太熟，七八分熟即可。

2、先放醋，再下入土豆絲一起炒，這樣炒出的土豆絲醋香味濃，口感脆爽。

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