導讀老北京粉腸是一種味道很不錯的老北京菜，老北京粉腸的做法對于大家來說也許有點復雜，如果想學習的話就需要大家多多下工夫了，現在小編就來告訴大家粉腸的具體做法吧。....

老北京粉腸是一種味道很不錯的老北京菜，老北京粉腸的做法對于大家來說也許有點復雜，如果想學習的話就需要大家多多下工夫了，現在小編就來告訴大家粉腸的具體做法吧。

【老北京粉腸】

食材：

　 肥瘦肉，腸衣

輔料：

　　蔥油，蔥姜末，雞蛋，蠔油，花椒水，鹽，大料，紅薯淀粉，胡椒粉

操作步驟：

1、首先將800克三七開肥瘦的豬肉洗干凈切小塊，用絞肉機絞成肉餡兒，放在盤子里，加入蔥姜末，加入適量胡椒粉，炸一些蔥油晾涼了倒進去，加入適量鹽。

2、再加些蠔油，磕入一個雞蛋，加入180克淀粉，然后加入晾涼的花椒水，用筷子順一個方向攪打上勁兒。

3、豬腸衣清水泡20分然后沖洗干凈，一頭打個結另一頭都套在灌腸的漏斗上。用一個小勺子將肉餡兒慢慢灌進豬腸衣內，然后分段系好繩子，看到有氣泡的地方用針扎一下。

4、掛窗外晾曬24小時，令腸衣變干即可，第二天取回來，放在盆里加花椒蔥姜大料小火煮30分鐘。

煮好后晾涼切片后美味的老北京粉腸就可以食用了，關注小編會您會變成5星級大廚的哦。

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