導讀中式點心必備調香——桂花昨晚下樓遛彎，聞到了濃郁的桂花香，回家翻翻日歷，果真是快到了農歷八月。農歷八月就是“桂月”，八月的桂花開得最濃。中國人在2500多年....

中式點心必備調香——桂花

昨晚下樓遛彎，聞到了濃郁的桂花香，

回家翻翻日歷，果真是快到了農歷八月。

農歷八月就是“桂月”，八月的桂花開得最濃。

中國人在2500多年前就開始種植桂花了。

桂花很小，細密細密的一小點，

藏在枝葉下，不注意是瞧不見的。

桂花雖小，但沒人能夠忽略它。

桂花香味奇香，味道濃郁，香甜醉人。

桂花、鹽少許、白砂糖適量、蜂蜜

①桂花摘回來收拾干凈，把柄還有樹葉撿出來；

②用清水洗干凈，然后晾干，加入少許鹽腌制30分鐘，最后擠掉多余的水分；

③瓶子開水中消毒擦干備用，一層桂花一層糖；

④壓實以后在澆上一些蜂蜜就好，瓶子蓋嚴實。

桂花松糕

糯米粉80克、粘米粉200克、綿白糖40～50克、清水160克

①將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，邊翻拌邊用手掌將粉團搓散成潮濕的粗粉狀；

②將粉蓋上濕布放置半小時，使其吃透水分；準備篩網和勺子，分次加粉并按壓，幫助粉過篩；

③模具底部襯上油紙或紗布，將糕粉松松地鋪平整但不要壓緊實，蓋上一塊濕紗布；

④上鍋蒸30分鐘左右，手指按上去沒有干粉即可熄火取出；

⑤乘熱撒上干桂花，晾涼后脫模切塊即可食用。

桂花山藥

山藥適量、白醋幾滴 、桂花糖適量

①把山藥去皮，切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水；

②鍋里加水，煮開；

③水開后放入山藥，中小火煮3-4分鐘；

④撈起過涼。(必須涼開水)也可以在冰箱冰鎮過的涼開水；

⑤擺盤，澆上糖桂花即可。

桂花年糕

年糕1小碗 、清水1大碗 、紅糖2大勺、桂花適量

①年糕切片，泡在水中備用。我是買的現成的真空包裝切片年糕，也需要提前浸泡，在水中把相互粘在一起的年糕片分開；

②鍋中燒開一碗水，放入年糕片，再次燒開。注意攪拌，以防粘底；

③加入兩大勺紅糖，攪拌至融化；

④小火咕嘟咕嘟煮著，直到湯汁濃稠。注意攪拌，以防粘底；

⑤加入桂花，翻拌均勻，大火收一下汁即可出鍋，最后上桌再點綴上桂花就好了。

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