導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。立秋已經(jīng)過去好幾天了，直到這兩天才開始有了一點點降溫的跡象，畢竟早上和晚上好像....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

立秋已經(jīng)過去好幾天了，直到這兩天才開始有了一點點降溫的跡象，畢竟早上和晚上好像都沒那么熱了，天氣也隨著秋天的到來而逐漸變得干燥起來，這個時候要盡量少吃一些帶著辣味的食物。

我們要隨著氣候的變化，吃一些清淡的菜肴，那是再合適不過了，今天就給大家分享一道清淡口味的苦菊拌果仁，既防秋燥又能去火，口感爽脆，簡單又好做。

其實要論保留苦菊中的營養(yǎng)成分，最好的吃法還是要數(shù)涼拌，不焯水不過油，簡單拌一拌就能吃，清淡的口味盡可能地保留了苦菊本身的鮮嫩甘甜，再稍稍佐以調(diào)料抵去苦菊中微微的苦味，配以炸過的花生，花生的焦香和苦菊的清甜混合在一起，簡直就是人間美味。

下面就給大家?guī)磉@道苦菊拌果仁的詳細做法，甘甜可口，營養(yǎng)美味，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

下面請看我們的操作：

準備苦菊200克，切去根部，放入盆中，加入清水，淘洗干凈，瀝干水分以后放入藍子里面控水備用。

再準備一個小盆，倒入花生米100克，加入適量清水，浸泡10分鐘。

10分鐘過后，清洗一下花生表面的雜質(zhì)，撈出放入小盆中備用。

準備大蔥白一段，切成蔥粒放入盆中，小米椒兩個切成辣椒圈，和大蔥放在一起。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

起鍋倒入食用油，把花生米涼油下鍋，用勺子連續(xù)翻動，使花生米受熱均勻，開小火炸一分鐘左右，聽到花生米有輕微的炸裂聲時關火，利用油的余溫，繼續(xù)炸半分鐘左右，即可倒出控油。

準備一個拌菜盆，倒入蔥粒和辣椒圈，加入食鹽2克，白糖8克，香醋10克，橙汁5克，生抽5克調(diào)味，香油3克，用筷子攪拌化開調(diào)料。

倒入苦菊，顛盆拌勻，使盆底的調(diào)料和苦菊充分融合。

然后倒入炸好的花生米，再次顛盆拌勻，裝入盤中就可以上桌食用了。

好了，到這里，這道清爽適口的苦菊拌果仁就做好了，嘗過的朋友都說好吃，食材簡單，做法易學，新手看了也會做，喜歡素食或者最近想要調(diào)整一下飲食的朋友，有空的時候就一起來試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：苦菊，花生米，小米椒，大蔥白

調(diào)料：食鹽，白糖，香醋，橙汁，生抽，香油

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發(fā)，敬請關注第一名廚，我們下期再見。