導(dǎo)讀“一畦春雨足，翠發(fā)剪還生”。韭菜四季常青，春天是吃韭菜的最佳季節(jié)，所謂“春香、夏辣、秋苦、冬甜”，春季的韭菜在春雨的滋潤(rùn)下，久割不傷、剪而復(fù)生，最是鮮嫩可口....

“一畦春雨足，翠發(fā)剪還生”。韭菜四季常青，春天是吃韭菜的最佳季節(jié)，所謂“春香、夏辣、秋苦、冬甜”，春季的韭菜在春雨的滋潤(rùn)下，久割不傷、剪而復(fù)生，最是鮮嫩可口，香味十足。

《冶城蔬譜》曰：“山中佳味，首稱初春早韭。”蘇軾有詩(shī)云：“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”陸游也有“同嘗春韭秋菘味，共聽朝猿夜鶴聲”的佳句，韭菜真是春天不可多得的美味呀。

韭菜有一股強(qiáng)烈渾濁的味道，是一道即香又臭的美味。袁枚在《隨園食單》中詳盡記錄了韭菜的做法：韭，葷物也。專取韭白，加蝦米炒之便佳。或用鮮蝦亦可，蜆亦可，肉亦可。

今天咱們用這個(gè)雅俗共賞的食材做個(gè)簡(jiǎn)單的家常菜——韭菜炒豬血，豬血順滑，韭菜脆嫩，很適合這個(gè)郁郁蔥蔥的春天呦~

食材

韭菜、豬血、蒜末、姜末、小米辣

鹽、油、清水、生抽

步驟

韭菜清洗干凈，切成四厘米長(zhǎng)段,葉和莖分開，因?yàn)槌墒於炔灰粯樱@樣在炒的時(shí)候更脆。

豬血清洗干凈，切成小塊。

鍋中加清水，涼水下入豬血。

加少許油，這樣焯水后的豬血更加順滑好吃。

再加少許鹽給豬血增加底味。

水開后分煮30秒左右撈出豬血。

浸入涼水中，除去豬血上的血沫，這樣處理豬血炒的時(shí)候不容易斷。

鍋中倒油，加姜蒜小米辣爆香。

下入豬血，稍微炒一炒。

這樣可以給豬血去腥，炒出來的豬血更加好吃。

當(dāng)豬血煮至冒泡泡時(shí)，放入韭菜莖，翻炒至韭菜莖斷生。

加少許鹽，再放入韭菜葉。

翻炒均勻。

最后加生抽炒勻。

出鍋。

香噴噴的韭菜炒豬血做好啦。

韭菜炒豬血，簡(jiǎn)單又好吃的家常菜，很下飯哦。

豬血順滑，韭菜脆嫩。

春食韭菜季，快來吃韭菜吧~

圖文：呵呵筍

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